饺子是中国传统美食,饺子怎么煮不会煮破皮?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:46

共5个回答

热心网友时间：2022-04-27 19:01

首先活面，在面里打一个鸡蛋或者放点盐，将面活好后，放至15分钟，开始柔面，用擀面杖擀饺皮包饺子，饺子包好后下饺子。包饺子时一定把饺子包好，不要露馅，煮饺子下锅前一定把水烧开，还要多加一些水，饺子下锅了勤翻动全部浮起来就好了，就这样吧，一盘好吃的饺子出锅了。所以用锅铲或勺子等推动水饺，结果将水饺皮推破；3.由于锅中水沸腾，锅中水剧烈翻腾，带动水饺剧烈运动，引起水饺剧烈碰撞，以致将水饺皮撞破。

一般都是加两个蛋清，用蛋清和面得饺子皮，不但味道鲜美，而且很有韧劲，怎么煮都不容易破皮。在说煮饺子，开水里加少许盐，饺子下锅以后，大火烧开，这时候就得转中火煮，通常水饺擀面皮时是圆圈转着擀，中间要擀出一个小鼓包，中国老祖宗传承的扁食技巧的擀面皮，就是为了水饺入水煮时，煮水饺皮就不会煮破哟！

饺子包好开煮时，一定要开水下锅，开始时火要大些。饺子下锅后，稍等一会要用勺轻轻推动搅动一遍，避免粘锅和粘连，如果粘了饺子就破了。再盖上锅盖，等烧开后再搅动下，第一，包饺子时，尽量使用饺子粉或者高筋面粉，擀皮的捏合面，要湿润，贴合处如果干燥多粉扑，建议使用少许水湿润，或者用调料馅儿的水份打湿。

必须等锅里的水煮开后再放入饺子，轻轻搅动一下，敞开锅盖煮1-2分钟，等饺子外皮熟了以后，再盖上锅盖，等饺子馅煮熟即可。这样饺子受热均匀，不易破皮。煮饺子时，淀粉糊化和蛋白质变性是同时进行的，饺子皮表面糊化后，又因为张力饺子靠在了一起，蛋白质最终变性凝结在一起，所以会粘。

热心网友时间：2022-04-27 20:19

在煮饺子的时候，要冷水下锅，这样饺子皮会有弹性，就不会破了。

热心网友时间：2022-04-27 21:54

不破皮煮饺子方法：开灶架锅，往锅里倒入三分之二的开水，在水里加些许食盐。放饺子时逐个慢慢的下入锅中，一次十几个饺子就可以了，然后盖上锅盖，但不要盖的太严实，溢出水时，往锅中加凉水。煮5-6分钟后待饺子都浮出水面后，捞出一个用筷子按一按，饺子皮塌下去了就熟了，可以出锅。

热心网友时间：2022-04-27 23:45

我认为煮饺子不会煮破皮的方法是，第一在包饺子的时候可以沾一点点水，这样不容易破皮，第二就是在煮的时候先把水煮开，再把饺子倒进去煮，煮到水沸腾的时候再倒一点冷水进去，等着煮沸即可出锅。

热心网友时间：2022-04-28 01:53

冷冻的饺子适合凉水下锅，这样更能确保把馅儿煮熟，如果等水开了以后才把冷冻水饺丢进去，外面100度，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟，吃到夹生的水饺岂不扫兴，但如果用冷水煮就不会有这种问题。
现包的饺子适合用沸水煮，沸水煮饺子，皮不容易糊，如果是凉水煮的话，就容易把皮煮糊掉。