怎么做美味的鸡蛋羹

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:40

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-06-03 04:00

取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 然后把鸡蛋在这个容器里打散 再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好 接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜， 这个也很重要。 高火加热，我家微波炉是900瓦的，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1 ，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了，和老人们学的，很管用哦 这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了 很简单，省时，又美味可口，试试看吧 如果想换换不同的口味，也可以做些象打卤面一样，挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤，浇在蛋羹上，也别有一番滋味哦 请慢慢享用吧

热心网友 时间：2022-06-03 05:18

蛤蜊蒸蛋】

主料：
花蛤蜊 (16只) 调料：鸡蛋 (2个)、盐 (适量)、料酒 (适量)、姜 (适量)

蛤蜊蒸蛋的做法步骤：
1、蛤蜊用清水刷洗干净；
2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊；
3、将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至温热备用；
4、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水；
5、边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫；
6、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。

小贴士
1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎
2、关于保鲜膜是否有毒的问题，要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜，该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点，买保鲜膜的时候注意下；如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。

热心网友 时间：2022-06-03 06:52

付费内容限时免费查看回答1.最好加温水

大家都知道，我们在做鸡蛋羹的时候，需要把鸡蛋打成鸡蛋液，然后在里面加入适量的水，放入到锅上蒸，这样才能成功地制作成鸡蛋羹。但是很多小伙伴都喜欢在鸡蛋里面加入冷水，这样其实做出来的鸡蛋羹并不会特别的q弹爽滑，因此我们所需要加的水必须是温水。温水加入到鸡蛋液当中，然后把它拌匀，放入到锅当中蒸出，这样蒸来的鸡蛋羹会特别的q弹爽滑。所以要想制作出成功的鸡蛋羹的话，加温水是一个小窍门。

2.盖上保鲜膜

一般我们蒸鸡蛋羹的时候都会用蒸锅或者是用微波炉来蒸，很多小伙伴在蒸的时候，就直接把装有鸡蛋羹的碗或者是盆放到蒸锅或者微波炉里面，上面没有任何的东西去遮盖。其实这样做的话是不好的，因为如果用蒸锅蒸的话上面会有很多水蒸气，会直接融入到鸡蛋碗当中，这样做出来的鸡蛋羹里面其实是加入了另外的水，所以我们有时候会觉得做出来鸡蛋羹没有那么鲜美好吃。

如果是放微波炉当中如果上面不干任何盖子的话，微波炉本身它是通过导热来使食物变熟的，它会吸收食物当中的水分，所以会把鸡蛋羹蒸的特别的老，因为通过转动之后鸡蛋里面的水分就会被微波炉吸收，所以我们必须要在上面加上一层的保鲜膜。保鲜膜的话它可以很好的锁住水分，同时也是可以隔离水分，因此不管是在蒸锅上面蒸还是放在微波炉里面蒸的话，都是需要在上面裹上一层保鲜膜，这样才能使我们的鸡蛋羹做的非常的滑好吃，而且样子看上去特别的好看。

3.加入调味料

最后蒸好的鸡蛋羹上面可以淋上一些麻油，撒上一些葱花或者是浇上一些酱油，这样的话口感会更加的好，味道会更加的鲜美，比什么调料都没有的鸡蛋羹更加好吃

希望我的回答对你有所帮助

祝你生活愉快