酥皮月饼怎么做才使酥皮酥软?
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发布时间：2022-04-22 22:40
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热心网友
时间：2022-04-26 18:36
酥皮月饼的做法
步骤step
1
制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀
步骤step
2
搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂
步骤step
3
油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。
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4
把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份
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5
取一块水油皮包裹上油酥。
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6
擀成长条
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7
擀好的长条从下往上卷起来
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8
再竖着擀一遍
步骤step
9
全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜
步骤step
10
醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份
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11
醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅
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12
搞好放入烤盘，稍微留点缝隙
步骤step
13
表面刷蛋液，撒上芝麻
步骤step
14
烤箱200度中层20分钟左右就好了
酥皮月饼的成品图
酥皮月饼的烹饪技巧
技巧tips
电饼铛也可以的哦，赶快试一试把
热心网友
时间：2022-04-26 19:54
怎么让酥皮酥松
想要让酥皮酥松制作的好吃。
正确方法很重要，需要准备老抽，油，鸡蛋，生姜末，糖盐，清水，猪肉馅，低筋面粉，糖粉，黄油以及面粉，猪肉馅里面加一些生椒末搅打一下，然后再加入生抽搅拌均匀，面粉和葡萄籽油混合在一起加进一些清水搅拌均匀揉成面团，放进保鲜袋里面，醒20分钟到30分钟，然后再分成小份搓圆，在开始制作油酥，把黄油融化和面粉搭配在一起搅拌均匀，分成小圆球，油皮小面团按扁，然后把油酥小面团放在里面包裹好滚圆，然后油酥油皮混合好的小面团，湿布盖好或者用保鲜膜盖好放置20分钟，再擀成长圆形卷起来以后放20分钟，重复以上动作再放20分钟，每一次都需要用保鲜膜保湿，面团卷口朝上横放，手指按压中间两边，向中间折按压后完成。面皮肉馅收口朝下刷一些蛋液，然后再撒上一些芝麻，烤箱预热烤半个小时左右就可以吃了。
鲜肉月饼的配方和窍门
制作鲜肉月饼很多人并不知道制作的配方以及窍门，需要准备麻油，鸡蛋，味精，生抽，盐，糖，五花肉馅，低筋面粉，盐，糖以及中筋面粉，首先第1步需要熬猪油，板油买回来以后清洗干净切成小块，在锅中加入少量的水烧开，这一步是为了避免猪油在熬煮的时候粘锅，把板油块放进去，等到大量的油冒出来以后倒出，然后再继续熬，一直到猪油渣变成金*，熬出的猪油里面加一些盐，等到冷却变成白色固体状就备用，然后再把中筋面粉，水，猪油，盐，糖称好量，放到一起用刮刀搅拌均匀揉成面团，盖上保鲜膜等待30分钟，然后开始制作油酥，把低筋面粉猪油的量称好放到一起，刮刀搅拌均匀慢慢的揉成团，肉馅里面加麻油，淀粉，味精，生抽，糖，盐以及鸡蛋，用筷子搅拌均匀以后备用，油皮松弛好后称重量，每一个大概是20克左右，滚圆油酥分成15个滚圆，把油皮按扁包入油酥，慢慢包好收口朝上，整齐的放好，面团按扁擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来，再盖上保鲜膜松弛10分钟，面团竖着放好按扁，再次擀成长椭圆形，从中间向上中间向下擀，从上往下收口朝上，保鲜膜盖好松弛30分钟，然后压平，收口处朝上擀开成圆形，包入肉馅，然后再圈起来，用手收口慢慢收紧，收口朝下放进烤盘当中，烤箱预热用200度烤35分钟到40分钟的时间烤好以后非常诱人的，皮薄肉馅又多。
酥皮鲜肉月饼做法
准备糖，黑胡椒，盐，生抽，香油，料酒，葱姜蒜，鸡蛋以及猪肉，先把糖，黑胡椒，盐，生抽，料酒，香油，蒜末，生姜末，葱花，
鸡蛋以及猪肉搭配在一起，猪肉需要先清洗干净，把水分沥干，然后再剁成末，所有的材料全部都倒进去，按照一个方向搅打上劲，水油皮的材料有糖，猪油，普通面粉，水油酥的主要材料有猪油以及普通面粉，把水油皮的材料搭配在一起，搅拌均匀揉成光滑的面团，然后油酥的材料搅拌均匀，揉成光滑的面团，水油皮和油酥分成剂子滚圆，水油皮按扁，把油酥包裹上慢慢收口，包好饼皮再擀成牛舌状，卷起来再次改成长条状，再次卷起，饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口，把收口的地方朝下放进烤盘当中，烤箱预热，然后再用200度烤30分钟，表面金黄就可以吃了。
热心网友
时间：2022-04-26 21:29
