泡发海参的正确步骤是什么?
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发布时间:2022-04-22 22:40
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热心网友
时间:2022-05-23 17:42
泡发海参步骤较为繁琐,但是不难,需要的就是时间与耐心。我们家里的海参都是我自己泡发的,我感觉就是很简单,将海参放入洁净无油的容器,倒入纯净水,将其浸泡48-72小时,约每隔24个小时换一次水,容器要放入冰箱冷藏室,水温以水面结冰为宜,就是我们常说的冰水混合。取出海参,将其沿腹部纵向剖开,取出沙嘴,清洗海参肚内杂质。海参体内白色条状物不是肠子是内筋,千万别扔了。同时准备无油容器倒入纯净水,放置在冰箱冷藏备用。洁净无油的锅里倒入纯净水,煮沸后放入处理过的海参,不要盖锅盖,煮55分钟(推荐大家使用电饭锅,功能越简单越好,只要调至煮饭功能即可,火候好控制)。如果没有电饭锅的话,火候一定要掌握好,水沸腾后小火慢煮,以水微沸为宜。50分钟后熄火断电,盖上锅盖,让海参闷在锅里,待水自然凉却,.将捞出的海参自然冷却后放入之前在冰箱准备好的纯净水容器中,重新放入冰箱冷藏保存,此时需浸泡48小时,约24个小时左右换一次水。
热心网友
时间:2022-05-23 17:43
先是浸泡脱盐,干海参稍稍冲洗后,一定要放到无油的干净容器当中,加入纯净水后开始泡发。泡发的时间要在48小时以上,尽量做到每3小时换1次水。等到海参胀大,捏起来有弹性,而且可以弯曲就可以了。泡发之后就要对海参进行清洗,顺着海参底部的小孔剪开整个腹部,去掉头部的沙嘴。然后把海参内壁上的白筋成段剪开,再整个清洗干净就可以了。海参清理好之后,要放到无油而且保温性能好的锅中,倒入没过海参5-10cm的纯净水。用中火煮开后,再转小火焖煮30-50min。煮好关火之后不要掀盖子,继续焖至自然凉透。焖透的海参还要放到无油的容器中,海参倒入纯净水,盖上盖子后放到冰箱冷藏。中间没6-8小时要一次纯净水,发制2-3天就可以食用了。
热心网友
时间:2022-05-23 17:43
首先把干海参洗净放入干净的容器中,倒入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,然后放入冰箱中,每天早上换一次水,晚上换一次水,直到海参毫无咸味为止,一般需要2天。期间需要注意的是,一定不要在泡发期间掉进油或者其它杂质,不然影响泡发。海参泡软后,用手捏一捏,如果没有硬块,就说明泡发好了,如果还有硬块就需要继续泡。用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹的海参筋,用剪刀把海参筋全部割断成几段,海参能发的更大。处理好的海参洗干净。干净的锅内烧水,将海参倒入锅内,水开后闷煮30-50分钟,然后熄火,自然焖1个小时左右。把闷好的海参,换新的纯净水加冰块放入冰箱的保险层,浸泡1-2天,每12小时换次水。
热心网友
时间:2022-05-23 17:44
1. 准备工作:适量的海参、纯净水、无油的容器
2. 泡:将容器中的海参放入冰箱冷藏室中至海参变软,早晚换水
3. 剪:泡好后的海参沿腹部刀口处剪开,去掉沙嘴,清洗干净待煮(若剪开参体内部较硬,仍需再泡一天)
4. 煮:将清洗后的海参放入泡发壶内,焖煮时间根据海参大小判断
5. 观:逐个检查海参,煮好的海参特征为:用筷子夹起海参一头,另一头自然下垂30度,手捏参体无硬芯。未煮好的海参,仍需放入壶内继续焖煮。
6. 挑:此时将一根根煮透的海参捞出,放入无水干净容器中直到全部煮好,拔掉电源,自然凉透两个小时左右。
7. 泡:将煮好的海参倒入纯净水(一定要加冰块)放入冰箱冷藏室中在浸泡2-3天,早晚换水,手捏弹性适中即可。
8. 放:最后将发好的海参逐根装入保鲜袋,放入冷冻室储藏,吃前拿出一只打开袋子,取出海参用冷水浸泡在冰箱冷藏室解冻,即可食用。
热心网友
时间:2022-05-23 17:44
如果是发干海参,就把海参放到无油的器皿里,倒入纯净水,把海参泡软,泡软的时候开始清理,用剪刀把肚子剪开,剪掉沙嘴,把海参内壁的白筋用剪刀划成三段,把处理好的海参放到器皿里接着泡两天,每12小时换一次纯净水。泡好后放到无油的锅里煮(依然是用纯净水),开锅后改小火再煮30-40分钟,熄火等它自然凉透,凉透后捞出来放到无油的器皿里加纯净水泡发(放到冰箱的冷藏里),也是12小时换一次水,两天后就可以食用了。发好的海参可以用保鲜膜单个包起来放到冰箱的冷冻里,吃之前拿出来化冻就可以了。
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海参怎么泡发
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