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炖牛肉用冷水还是热水

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:40

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5个回答

热心网友 时间:2023-06-22 14:15

炖牛肉用冷水还是热水,这个根据实际情况而定:
炖牛肉你如果要喝汤,那就用冷水,冷水下锅,牛肉表层的蛋白质会容易松散,牛肉容易被炖烂,营养物质很容易流到汤里。
如果为了吃肉,那么就要用热水,因为人们追求的牛肉口感和猪肉口感是完全不同的,猪肉更喜欢吃嫩的,牛肉更喜欢吃有点嚼劲的,用热水来炖牛肉,牛肉在接触热水的时候,牛肉表层的蛋白质会快速凝固,这样可以阻止牛肉中的蛋白质流失,也可以锁住牛肉的香味和营养物质,炖出来的牛肉,也更容易嚼。

热心网友 时间:2023-06-22 14:15

您好,需要热水。牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类食品。牛肉腰腹部分质地嫩适合炒肉片,后腿部分偏老、瘦适合烤,胸口部分老而肥适合炖。清炖牛肉可用胸口肉、肋条筋肉、腱子肉。炒菜可用里脊、外脊、上脑等。包饺子剁馅可用短脑、脖头。分辨牛肉是否新鲜很简单,看其颜色是否鲜艳有光泽即可。使牛肉变嫩的技巧:
1、切牛肉时应当顺着牛肉纹理横切。
2、用蛋清或淀粉与牛肉搅拌。
3、油要多,火要热,要大,将牛肉炒至七分熟即可。

热心网友 时间:2023-06-22 14:16

付费内容限时免费查看回答您好,炖牛肉用热水哦。牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类食品。牛肉腰腹部分质地嫩适合炒肉片,后腿部分偏老、瘦适合烤,胸口部分老而肥适合炖。清炖牛肉可用胸口肉、肋条筋肉、腱子肉。炒菜可用里脊、外脊、上脑等。包饺子剁馅可用短脑、脖头。分辨牛肉是否新鲜很简单,看其颜色是否鲜艳有光泽即可。使牛肉变嫩的技巧:1、切牛肉时应当顺着牛肉纹理横切。2、用蛋清或淀粉与牛肉搅拌。3、油要多,火要热,要大,将牛肉炒至七分熟即可。

热心网友 时间:2023-06-22 14:16

你好,炖牛肉用冷水比较好。大火开锅后改文火,以后要加温水或开水

热心网友 时间:2023-06-22 14:17

对,牛肉还是用冷水好了,因为这样更加的牛肉。更好吃。
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