豆腐丸子汤的典故

发布网友发布时间：2022-04-22 22:54

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热心网友时间：2023-10-07 13:06

豆腐丸子汤的做法步骤：

配料：

豆腐适量、肉末适量、淀粉 1勺、香菜适量、胡萝卜适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、精盐适量

烹饪步骤：

1.豆腐放入碗中，再把事前切好的肉馅儿倒进来，加一勺淀粉，放点姜末、胡椒粉，加入料酒去腥提味儿。带手套把豆腐捏碎和肉末搅匀在一起，腌上半小时。

2.腌制的过程中，可以先把萝卜切成丝儿，如果刀工不好的话，直接用擦丝器也可以，不需要太多，只是用来打底就行。

3.锅中倒入一大碗开水，加入萝卜丝儿。水开后转成小火，把丸子放入水中，再调成中火煮上七八分钟，丸子飘起来就差不多熟啦。

4.出锅前放上点盐和胡椒粉，再放上点小葱段就可以啦。

烹饪小贴士：

1.豆腐一般都会有豆腥味，有人喜欢，但少数，所以我在做豆腐丸子汤的时候还是做了去腥的这一步。料酒不仅可以去豆腥味，也可以把肉馅里的肉腥味一起去掉，其中的酒味也是给汤增鲜的重要一步。

2.白萝卜可以促进肠胃蠕动、保护肠胃、降血脂、抗肿瘤、提高免疫力、养颜美容。