红皮萝卜为什么会辣

发布网友发布时间：2022-04-22 22:53

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热心网友时间：2023-10-14 02:14

红皮萝卜含有的芥子油苷多，所以更辣。

萝卜具有辣味是因为它含有一种叫“芥子油苷”的物质，该物质本身具有辛辣味，当这种物质含量较多的时候，食用时就会感觉到辣。芥子油苷在萝卜中分布得并不均匀，一般是皮层比肉质含量多，所以皮层比肉质辣，而且愈是上部其含量越少，越近尾端含量越多，所以尾端一般比上部辣。

主要品种

樱桃萝卜：适应性强，生育期为30d左右，叶在营养生长期，丛生于短缩茎上，叶色浅绿或深绿，肉质根扁圆，皮薄而鲜红，肉质白色，细嫩多汁，单球根质量15~20g,5片叶时可上市，产量约26500kg/hm。

小五樱水萝卜：早熟，生育期45~50d。叶簇直立，板叶，抗寒、耐抽薹、不易糠心。肉质根圆桶型，长13~15cm,径粗3.5cm左右，表皮红色，根叉少而小。肉质白色，品质细嫩，肉质根质量90~100g,产量约37000kg/hm。