做鱼怎么去腥味 做鱼小窍门

1、湿淀粉：把炸过鱼的油烧热，再淋入调匀的湿淀粉，湿淀粉受热爆裂沉入油中，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，再撇去漂浮的淀粉泡即可。2、面粉：把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，可吸附一些溶在油内的三甲...

1、除黑膜去味法：洗鱼的时候，先把鱼肚子里的黑膜去干净，烹饪的时候再放一点儿酒或者醋，鱼就没有腥味了。2、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。3、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。4、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一...

2、在鱼肉上抹米酒或醋腌渍：料理过程习惯加入米酒或醋调味除腥，试试看料理前在生鱼肉上涂抹米酒，并待些许时间让米酒入味。也可以使用醋，如果担心醋会让鱼肉的味道太重，也可以料理前用水浸泡鱼肉，并在水中滴几滴醋，也能减去腥味。3、料理前快速汆烫鱼肉：鱼的血水等也是腥味来源，料理前可透过...

1、有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。2、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。3、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后...

1、白酒去鱼腥味 将鱼洗净后，在鱼身上涂抹一层白酒，过几分钟后用水冲去，即可去除鱼腥味。2、红葡萄酒去鱼腥味 将鱼处理好后，往剖开的鱼肚子内洒上些红葡萄酒，可以有效去除鱼腥味。3、米酒去除鱼腥味 将处理好的鱼在烹饪前放入米酒中浸泡片刻，可有效去除鱼腥味。4、牛奶去除鱼腥味 将处理好...

一般鱼的内脏会比较腥，把内脏干净，做的时候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！1.除黑膜去味法：洗鱼的时候，先把鱼肚子里的黑膜去干净，烹饪的时候再放一点儿酒或者醋，鱼就没有腥味了。2.白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。3.温茶水去味法：将鱼放在温茶水...

清洗：首先，用冷水彻底清洗鱼，特别是在鱼的腹部和鳃部，因为这些地方通常积累着较多的血和杂质，这些是腥味的主要来源。去鳞和内脏：使用刮鱼鳞的工具将鳞片刮净，并且去除内脏。内脏中的消化器官往往含有较多的腥味物质。剪鳍和去头：将鱼鳍剪掉，如果可能的话，也可以去除鱼头，因为头部也容易积聚腥味...

清洗：在处理鱼肉之前，应该彻底清洗鱼体，特别是内脏和鱼鳃，因为这些部位通常含有较多的腥味。使用冷水冲洗鱼肉，可以用刷子轻轻刷洗鱼皮，以去除血污和杂质。浸泡：将鱼肉浸泡在淡盐水中约15-30分钟，这有助于进一步清除血水和腥味。有些人还会在水中加入少量的白醋或柠檬汁，这些酸性物质可以帮助中和腥味...

1、做鱼之前，要去掉鱼身上的鱼鳃，鱼鳞，黏液，腥线 做鱼之前，要去鱼鳃，鱼鳞，黏液，腥线，因为鱼的腥味主要集中在这几个地方。尤其是制作鲤鱼的时候一定要去掉鱼身上的腥线，然后好好冲洗干净，否则腥味特别大，会影响口感。2、多加料酒可以去除腥味做的鱼肉总是很腥，有解决的办法，可以在做鱼的...

清洗：首先，要确保鱼是新鲜的。然后，用冷水冲洗鱼的表面，以去除血水和杂质。如果鱼已经切开，可以用刷子轻轻刷洗鱼的表面，以确保彻底清洁。去鳞和内脏：鱼的腥味主要来源于鱼鳞和内脏。因此，在烹饪之前，务必将鱼鳞刮干净，去除内脏和鱼鳃。这些部位容易滋生细菌，导致鱼腥味加重。浸泡：将清洗干净的...