手动打发奶油可行吗?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:52
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热心网友
时间：2022-07-09 02:38
手动打发还是有几点需要注意的，这样可以减少打发时间不累手，还能将奶油成功打发到位！
1、首先在奶油的选择上，奶油分别有植物奶油与动物奶油两款；植物奶油比动物奶油在手动打发上更加利于成型，可味道不及动物奶油醇厚，奶香味也差些，看您自己的选择。
2、无论哪种奶油，打之前一定要在冰箱冷藏2个小时以上；奶油的的特点是低温打发更加利于成型，还能保持奶油的稳定性。
3、如果您是夏天打发，建议在盆底垫上冰袋，这样可以保持奶油一直处于低温状态；网上购买的奶油一般都会送冰袋，化掉再次冰冻就能使用。
4、手动打发奶油，要分三次加入与奶油想配比的白糖，一般100克奶油配10左右的糖；以z字来回晃动手法打，借用手腕的力量，先打发到奶油膨胀，最后打发到奶油有清晰纹路，提起来有直挺的小尖角，感觉轻飘飘的就成功了；唯一需要注意的就是不要打过头。
手动打发奶油其实还是挺简单的，只要您用心一定会成功，祝你顺利吃上美味的奶油
热心网友
时间：2022-07-09 03:56
手动打发奶油可行吗？
手动打发也是可以的。还可以锻炼你的手臂肌肉和耐心啊！
手动打发奶油的方法：
一，将准备好的淡奶油倒入容器内（容器一定要无油无水，这一点非常重要。）。再加入牛奶，加入一块冰块，并将容器浸在冰水中，这样容易打发。无论什么季节，打发鲜奶油都必须带冰打。
二，打发奶油时，要根据打蛋筒的容量添加适当的奶油。一般容量是桶身容量的20%即可。要使打发好的鲜奶油完全包住打蛋头，这样在搅打时不易进入空气，奶油不易有气泡，细腻光滑。
三，用打圈或Z形手法，注意要沿着一个方向打发。把淡奶油打到起小泡时，加入第一次糖（这里的糖必须是糖粉或者细砂糖，不可以是粗砂糖。）。把淡奶油打到有点浓稠的时候再加入第二次糖。
如果是机器打发当然省事很多，一般开始用中低速先搅打。开始出现大泡，等泡沫逐渐变得又密又多的时候，转高速搅打，越打越浓稠，打发至出现细细的水波纹状细纹，一般就可以用来做慕斯、夹心、奶茶了。想用来装裱蛋糕表面或者其他造型用，则还需要继续高速搅打，至表面出现尖峰有直立状态的淡奶油才行。
热心网友
时间：2022-07-09 05:31
可行的，就是会麻烦一些。
1.淡奶油必须在冰箱冷藏12小时以上；
2.打发淡奶油的器具必须无油无水，且最好在冰箱冷藏半小时；
3.最好使打发奶油的盆降温，如图三所示，我在盆子底下放了一个冰袋；
4.在打发的过程中最好多次放糖，放足了白砂糖才容易打发；
5.必须按照一个方向快速搅拌，不能中途更改方向。
方法已经告诉你了，快去试试吧。祝你成功～
热心网友
时间：2022-07-09 07:22
奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富。大家在家中也可以用牛奶、鸡蛋、白砂糖等食材自己制作奶油。
奶油是日常生活中很常见的食物，它不仅可以直接食用，也可以用于制作蛋糕、面包、饼干等食物。
奶油香蕉馅松饼：
在制作之前，先准备松饼粉、牛奶、无盐奶油、香蕉、鲜奶油、鸡蛋。
把香蕉放进碗里捣成泥，然后拌入适量鲜奶油，放着备用，把无盐奶油放在室温中融化，之后加入鸡蛋、牛奶和过筛后的松饼粉，搅拌均匀。
把松饼机预热，将面糊倒入，把香蕉泥覆在上面糊开，盖上盖子，煎烤至3-7分钟，再盖上盖子烤2分钟。最后切成小块淋上巧克力酱就做好了。
热心网友
时间：2022-07-09 09:30
奶油打发的重点打发奶油时室内保证低温，夏季打发可建议隔冰水打发，保证打发过程淡奶油在5-10°C，这样才能打出顺滑紧实的淡奶油。
如果没有冷却进行，虽然可以较快速打发，但是淡奶油的颜色会变黄且质地粗糙和打发蛋白不一样，打蛋白时以划出大圈来搅动使蛋白饱含空气，而打淡奶油时应以左右摇晃般打发奶油。
如果打发的量不大，建议选择量杯这样的细长型容器，大盆子里会很难彻底打到奶油，不断撞击盆壁反而使温度提高太快。
采用中低速打发奶油会更稳定空气，空气会慢慢地充入奶油中，奶油的打发率也会提高，搅拌的时候手也要转动盆，手持打蛋器不要左右大幅度的晃动，否则打蛋头与打蛋盆之间的摩擦过度会导致器皿发热一边打发要一边观察奶油的状态，当奶油*开始有纹路，边缘还是稀稀有光泽的时候就要转低速。
对抹面不熟悉的新手，或者是要裱花的奶油，可以将奶油打软一点，防止在抹面的时候，奶油会变粗糙噢~选择较密的打蛋器可以提高打发效率。在打发前期要尽快打入大量空气，这样打出的奶油气泡细致，状态稳定。
在打发的时候要密切关注状态的变化，奶油的打发程度每几秒钟都会有变化，因此建议打到6分左右就改以手动打发调整状态或低速稍微搅拌。
淡奶油刚开始打过的时候开始变成*并出现不平滑的颗粒，这种初期打过的状态可以通过加入适量的稀淡奶油搅拌尝试补救。但是如果打发过度到出现油水分离的状况时就是不可逆了。
