四川凉皮的做法?
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发布时间：2022-04-22 22:52
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热心网友
时间：2023-04-25 13:32
主料：凉皮400g
辅料：小米椒2个、蒜2个、葱适量、醋适量、香油适量、油辣子适量、盐适量、味精适量、白糖适量
具体做法如下：
1、小米椒、蒜、葱切碎。
2、倒在凉皮上。
3、放入陈醋。
4、放入香油。
5、放入油辣子。
6、放入盐。
7、放入鸡精和白糖拌均匀即可食用。
8、拌好的川味凉皮。
热心网友
时间：2023-04-25 13:32
四川凉皮的做法如下：
用料：淀粉、四川辣椒、油一勺、黄瓜丝适量、高筋面粉、胡萝卜丝、盐。
1、在碗里倒入小麦淀粉与面粉，放水，搅成面糊。
2、倒入盘子里，可放在锅里，盖上盖子。
3、先放入水里静止，后把凉皮弄出来，切成大块大块地条。
4、放入黄瓜与胡萝卜，再放调料。
凉皮的营养价值：
1、凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿。
2、凉皮富含的碳水化合物可以补充人体所需的葡萄糖，所以凉皮能除烦安神。
3、凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用。
热心网友
时间：2023-04-25 13:33
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。洗好的面筋放在碗中，封上保鲜膜，醒好待用。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。 （没有托盘，也可以用平底的盘子）
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
7、把醒好的面筋抻成薄片。放在笼屉中大火蒸5-8分钟，熟了和凉皮一起切丝，好吃极了。
二、调料水的做法：
小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法：
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！ 四、调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
热心网友
时间：2023-04-25 13:33
多揉一会，揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边醒30分钟，
再揉一揉，表皮光滑即可。
让它凉了，然后刷上一层油防粘，整张揭起来，
背面也刷油，改刀切成条状，切好了以后和面筋用调味汁拌拌，
调味汁可根据个人口味还可放些黄瓜丝，这样就很香啦
热心网友
时间：2023-04-25 13:34
第一.油辣子是四川家庭必备的调料,根本不需要新做.
第二.说了半天,其实面是什么.根本没说清楚.地道的四川凉面绝对是"碱面"!!! 用四川的话说那样才不会"离".
其他的就差不多了.不过吃凉面时,放点白糖,有惊喜哦!
