梅花蛋糕怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:56
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-27 11:39
全过程手不碰面，做出来比蛋糕好吃
热心网友
时间：2023-07-27 11:39
六寸戚风蛋糕1个
辅料
淡奶油300克
绵白糖30克
牛奶80克
鱼胶片2片
*素1滴
蓝色素滴
火龙果1个
梅花蛋糕的做法步骤
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1.戚风蛋糕剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。
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2.220克淡奶油加入22克白糖，打发至略显纹路，放入冰箱冷藏,。
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3.80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。
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4.融化好的鱼胶片倒入打发好的淡奶油中，即成慕斯馅。
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5.火龙果切成薄片，用饼干模具刻出梅花形，在模具周围围一圈。
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6.放入一片蛋糕。
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7.倒入一半的慕斯馅。
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8.再放入一片蛋糕。
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9.倒入余下的慕斯馅，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
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10.80克淡奶油放入10克糖打发至裱花状态，取一小部分部分淡奶油放入*素和蓝色素，搅拌均匀，分别装入裱花袋。
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11.拿裱花钉，上面放裱花油纸，先用圆形裱花嘴挤出花蕊。
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12.用104挤出玫瑰花朵。
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13.4小时后蛋糕从冰箱取出，脱膜，把梅花火龙果一切二，放在慕斯蛋糕上面。
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14.裱好的花放在上面，中间用星星裱花嘴填满即可。
小窍门&温馨提示
将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。
热心网友
时间：2023-07-27 11:40
口味：甜味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.蛋清加白醋、盐，分3次加60克白糖打发
2.蛋黄加30克白糖打散，分次加玉米油打匀，再加牛奶打匀
3.蛋黄液里筛入低粉
4.拌匀
5.蛋黄糊里放入3分之1蛋清，翻拌均匀
6.把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀
7.倒入8寸戚风模具中，震几下，震去大气泡
8.放入烤箱下层，150度，上下火，烤60分钟
9.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上，完全冷却后即可脱模
10.戚风分成2片
11.200克淡奶油，加20克白糖
12.打发淡奶油
13.菠萝罐头切丁
14.取一片蛋糕，抹淡奶油，放菠萝丁
15.盖上另一片蛋糕
16.表面抹淡奶油
17.用竹签画出梅花枝条
18.用少许淡奶油加绿色色素，装入裱花袋挤出枝条
19.淡奶油里加2滴色素
20.用粉色淡奶油挤出梅花
烹饪小贴士：
因为我没有那种挤花瓣的花嘴，所以用了圆形的花嘴，比较简单哈！
热心网友
时间：2023-07-27 11:40
老口味蜂蜜梅花蛋糕
配料食材：单位Kg
中弱筋面粉10
淀粉1
鸡蛋10
白糖7
蜂蜜2
饴糖1
枣泥0.2
泡打粉0.5
膨松剂0.2
天然牛奶风味剂0.02
亚麻油2
水4
碳酸氢铵0.01
碳酸氢钠0.01
乳化剂0.2。
工艺流程：
①除了面粉其他原料混合搅拌均匀
②加入乳化剂搅拌3分钟
③加入面粉、再加入油脂搅拌1分钟慢速档
④用手慢慢搅拌均匀
⑤装入梅花模具
⑥烘烤温度220/210 红*即可
⑦冷却
⑧包装。
特点：松泡滋软，入口泡化、湿润弹性、蛋香浓郁，纯甜爽口；梅花美形，厚薄均匀，体形完整，颜值分明。建议一次不宜多吃！因为口感太好，可以改日再吃
热心网友
时间：2023-07-27 11:41
鲜鸡蛋19公斤 川白糖14公斤 特粉14公斤 饴糖2.5公斤 植物油3公斤。
·特 色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一，约有半个世纪的历史。本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，尤为老年人，病人和儿童所喜食。
·操 作:
1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。
质量标准 规格：梅花形，厚薄均匀，体形完整。
