做虾之前,如何“优雅地”去虾线呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:56

共14个回答

热心网友时间：2022-04-17 06:44

我觉得我这个方法简单，至于是否优雅，就你自己看了

1、原生态的鲜虾

2、拿起一只来看看从何下手。

3、首先剪掉那些须啊脚的，甭管它叫啥颚足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净。我是左撇子，右撇子自己反着看吧。

4、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。

5、翻过来准备对付虾*（那根长刺）了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。

6、毫不留情剪掉虾*。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。我是自剪*，其实剪的时候要紧贴着根部往下的。

7、剪掉虾*后，正面看看，虾*根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。

8、沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾*根部，必须挑掉哦。

9、用剪刀顺势将其挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线（虾肠）。

10、看看，胃和肠是相连的。

11、可以一拉到底，虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。当然，这个需要多一点点练习，新手可能做不到，这一步虾肠没拉出来也没关系，咱们继续往下看。

12、将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。注意，别按头部，防止剪掉虾*后虾黄被挤压出来。

13、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。如果不开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，我忘了多拍张图，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。

热心网友时间：2022-04-17 08:02

高清大图教你分辨沙包虾线虾黄虾筋
1、原生态的鲜虾
2、拿起一只来看看从何下手。
3、首先剪掉那些须啊脚的，甭管它叫啥颚足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净。我是左撇子，右撇子自己反着看吧。
4、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。
5、翻过来准备对付虾*（那根长刺）了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
6、毫不留情剪掉虾*。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。我是自剪*，其实剪的时候要紧贴着根部往下的。
7、剪掉虾*后，正面看看，虾*根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。
8、沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾*根部，必须挑掉哦。
9、用剪刀顺势将其挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线（虾肠）。
10、看看，胃和肠是相连的。
11、可以一拉到底，虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。当然，这个需要多一点点练习，新手可能做不到，这一步虾肠没拉出来也没关系，咱们继续往下看。
12、将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。注意，别按头部，防止剪掉虾*后虾黄被挤压出来。
13、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。如果不开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，我忘了多拍张图，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。
14、咱们别忘了再认识一下虾黄，虾黄是虾的卵，味道异常鲜美，去沙包的时候，千万千万别误伤了虾黄。下面的图示我是拍给你看看，不要模仿哦。我右手拿的是虾头的方向，剪刀从头部往下第一节的地方刺进去，很容易就把虾黄掏出来了。
15、好啦，这样处理后的虾就可以放心大朵快颐啦。

热心网友时间：2022-04-17 09:37

大虾是我们日常生活中最常吃的一种水产品，它的肉质是非常鲜嫩的，而且口感Q弹，所富含的营养价值很高。所以爱吃虾的朋友，今天就让我来教你一个，去除虾线的小方法。

不管你怎么去对大虾进行制作，在操作之前，我们都要先对虾线进行处理。因为虾线里面全是虾屎，如果我们不把其处理干净的话，很容易就会影响到大虾的口感及味道。如果你以前不懂怎么去除虾线的话，今天一定要学一学。

生活中很多人在对虾线进行去除的时候，他们都喜欢采用牙签的方式。其实这样的处理方法并不是正确的，用牙签去挑出虾线，很容易就会把虾线给挑断，再想去对虾线进行处理，就会变得很麻烦。

如果你以前也是这样做的话，那以后就别再用了。今天我来教你一个小方法，这个方法是一位水产店老板教给我的，只需掌握一招，就能让你在去除虾线时一秒一个，实在是太快速。

买回来的大虾，我们要先用清水清洗干净，然后用手抓住虾的头部，并用力向外一拧，就能把大虾的头部给拧断。这个时候我们就会发现，虾头里面会有很多的*物质，这些就是虾的主要器官。

虾头的这些器官中，是非常容易堆积重金属的，所以虾头最好不要进行食用。把虾头弄掉以后，我们就会发现虾线的头部，就会暴露在外面。这个时候的虾线，不要直接用手扯，而是要用剪刀先把虾尾给剪掉。

虾线是连接虾尾的，如果不把虾尾弄断的话，虾线就会很难被扯出。所以正确的处理虾线方法，是要先把虾头弄掉、再剪掉虾尾，最后再把虾线扯出，这样就能把虾的虾线，给快速处理掉。

处理好以后的大虾，我们可以直接用来水煮，也可以剥成虾仁，用来炒给老人和小孩子吃，都是非常有营养的。如果你觉得虾壳处理比较麻烦的话，我再来教你一个去除虾壳的好方法，处理干净的龙虾，先放到冰箱中冷冻一个小时。

等冷冻时间到了以后，把冷冻好的龙虾从冰箱中取出，再用手抓住虾的一头，然后向下用力轻轻一推，就能把虾的外壳给剥掉。剥好以后的龙虾，可是非常完整的，一点残留物都没有。

弄出来以后的虾仁，我们可以用来炒丝瓜，也可以用来炒各种各样的蔬菜食材吃。这里就要看你想怎么去做了，如果你想学习更多，有关虾的美食制作的话，请你关注我，改天将为你分享一下，如何去制作一道美味的丝瓜炒虾仁。

热心网友时间：2022-04-17 11:28

1.
室温下将冷冻的虾解冻。可以加温水,加速解冻。加热水解冻的话会令虾变软并影响鲜味。

2.
解冻后换水。冷冻水太过冰凉,换水以保护手指。

3.
将虾头去掉。虾头里有虾的分泌物,为省事可以去掉。当然,经过处理也可以做虾头酱。

4.
从紧靠头部的脊背开始,插入牙签。将虾壳穿破,然后轻轻地将黑线挑出。注意,最好不要挑断黑线,以免多次挑黑线剜出虾的肉。

5.
顺着虾背,继续去线。虾壳含钙量很高,可以保留。在用牙签刺壳时,尽量不要连同虾壳一起去掉。要是做虾仁则例外。

6.
在清水中冲洗。去线过程中,有时出现尾部的黑线难以挑出,用水冲洗。另外,虾壳里也要注意清洗,断开的虾线可能挂在壳上,可以用牙签挑出。

热心网友时间：2022-04-17 13:36

1、用剪刀剪掉

明虾去除虾线确实是需要掌握一定方法的，在使用前务必要将下线去掉，这样子做出来菜肴才会更加的卫生一些，因为在虾线中会富含一些有害的物质，虾线就是明虾的肠道里面的物质对于健康是不利的，所以我们要想方设法将其去掉。可以选择用剪刀将其剪掉，把虾子的尾部用剪刀剪开以后，在用手将其捡出来，最后再用清水冲洗一下。

2、用牙签挑出来

去除明虾的虾线，还可以选择用牙签来将其挑出来，这种方法也是比较容易的，首先要把明虾先清洗一下，清洗过以后将它的头卡在手里面，尾部中间部分将其拽断，然后再用牙签把其中的虾线挑出来，挑出来以后再放入清水中洗一洗，直到将其洗净后即可，用牙签来挑主下线是非常值得推荐的一种方法。

3、剥壳去虾线

如果想把虾线去除的更加彻底的话，那么还可以选择把明虾的外壳直接剥掉，将外壳剥掉后，就可以很容易的将其中的虾线去除干净，当然这种方法虽然洗的比较干净，但是可能会影响到它的口感，所以如果选择将虾仁来炒菜的话，那么用这种方法比较适合，但是如果想把明虾做成红烧的话，那么尽量把壳留着先用其他的方法来去除虾线。

热心网友时间：2022-04-17 16:01

1.牙签去除法。这是最常使用的一种去除虾线的方法，从虾头向下数，在第三节的位置处，用牙签插进去，然后轻轻挑出虾线即可。挑虾线的时候，用力一定要轻柔，很多人经常掌握不好力度，很容易挑断，多试几次，耐心一点即可。

2.捏头发。将虾头弯曲向下，捏住虾头，用力一挤，虾头里面的脏东西就被挤出来了，而且还会连着虾线，接着轻轻的将虾线抽出来即可，这样虾头里的脏物连通虾线一起都被清理掉了，非常干净，而且不用借助任何工具。或者把虾头掐掉，连通虾线一起扯出来，也是可以的。3.把虾头盔甲掀开用手指捏住虾胃与虾肠的连接处，只需要轻轻一挤就可以把虾头上的脏东西连通虾线一起挤出了，盖上“头盔”后还是一只完整的虾。

4.虾头凸刺，在虾头中间有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一个口子，再剪去尾刺，虾线就会整根被扯出来了，这可以保持虾的完整。此法可以用于处理比较大的虾，例如小龙虾，大虾等。

热心网友时间：2022-04-17 18:59

拿个牙签之类的，从尾部倒数第二节插进去，往外一拽，就会出来了，然后用手拽出来，去虾线可以起到去腥的作用，而且去了虾线肉质也比较嫩，吃起来也比较干净，没脏东西。

热心网友时间：2022-04-17 22:13

做虾之前，“优雅地”去虾线，只需要一手捏住虾头，一手捏住虾身，轻轻掰一下，把虾头里面的内脏挤出来，然后捏着内脏轻轻往外拉，虾线很轻松就能跟着一起抽出来了，两三秒就能处理一只，特别的简单。追答做虾之前，“优雅地”去虾线，只需要一手捏住虾头，一手捏住虾身，轻轻掰一下，把虾头里面的内脏挤出来，然后捏着内脏轻轻往外拉，虾线很轻松就能跟着一起抽出来了，两三秒就能处理一只，特别的简单。

热心网友时间：2022-04-18 01:45

在吃虾子的时候是要把虾线给去除掉的，可以用剪刀轻轻院藏后背拍一拍，然后把下线踢出来。

热心网友时间：2022-04-18 05:33

做虾之前，如何优雅地去虾线，其实方法很简单。首先准备一根牙签，一手拿虾，一手拿牙签，用牙签从虾身的第三或是第四节中间穿过去，轻轻往上一挑，虾线很快就被挑出来了，直接拽出来，接着把虾头弯曲向下捏住虾头，用力的挤，虾头里面的脏东西就会被挤出来，然后将虾线直接拽出来就可以了。

热心网友时间：2022-04-18 09:37

坐下之前想优雅的去下线的话，最好的方法就是拿一根牙签从虾宝贝的第3个关节处直接把虾线挑出来就好了。操作也是非常简单和优雅的。

热心网友时间：2022-04-18 13:59

虽然我也喜欢吃虾，但因为自己不插座都是家人做对于虾线也没有太注意的地方，只是做熟了看别人怎么弄自己就跟着怎么弄就好了，虽然麻烦一些，但是如果不喜欢吃也就不管这些，喜欢吃的话也不在乎。

热心网友时间：2022-04-18 18:37

要把虾线去除。可以在。虾的身体部位第三节。用。刀划开。再用牙签把虾线从中挑出来。如果是小龙虾的制作，把虾线去除的话，可以在尾部中间。拧断虾线可以直接从尾部抽出，也不会把虾身破坏。

热心网友时间：2022-04-18 23:31

去虾线想要去净是比较麻烦的事，尤其是虾尾部经常会有一堆排泄物，只有包掉虾皮后，从虾背部用刀划开至尾部，然后再划开腹部，这样虾线才能清理干净。