为什么我用烤箱做出来的纸杯蛋糕很干,就像一点水份都没有,一点都不松软?是不是我没有用牛奶的关系呢?

干的话最大可能是油脂少了，因为油可以让蛋糕柔软保留水分和乳化作用，也有可能是材料里面少了牛奶，还有不知道你的步骤正不正确，有些是细节问题~~你试试按着下面这个方法来做~也是黄油纸杯蛋糕~纸杯蛋糕 简介：是以油脂蛋糕作糕糕坯的花色小蛋糕，产品因装在防油纸做成的纸杯中而得名。在欧美国家，...

15.用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜 16.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中 17.快速切拌均匀，不要画圈！18.将蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中 19.依次倒入事先准备好的纸杯中 20.放入预热好的烤箱中，上下两层，上火130度，下火110度，烘烤40分钟 21.要随时观察蛋糕的状态，因各...

可能是配方或者制作过程有问题。可以参考下面的方法进行改良：材料：低筋面粉约50g、鸡蛋2个、糖约20g、牛奶约30g、盐少许、食用油少许、白醋两滴 步骤：1、蛋黄蛋清分开放在两个容器里，如果不熟练的话，比较容易学的方式是把蛋打破后放在手里，两只手倒来倒去，让蛋清从指缝漏出去，一定注意蛋清里面...

这可能是蛋白打发的不够，要把蛋白打发才可以。装蛋白的器皿必须是干净的，不能有水也不能有油，打发蛋白到提起打蛋器能挂住成尖才可以。一般蛋糕烤出不蓬松多半原因是蛋白打发的时间不到位造成的。还有蛋白糊和蛋黄糊混合的时候不能划着圈使劲搅拌，一定要上下翻拌。翻拌均匀后要尽快装模，免得消泡...

1. 烘烤的温度不够或时间太长。如果烤箱的温度不足以使蛋糕充分膨胀或烘烤时间过长，可能会导致蛋糕表面变硬。因此，在制作纸杯蛋糕时，需要根据蛋糕的大小和烤箱的型号，选择适当的烘烤温度和时间。2. 配方中的材料比例不正确。如果配方中的材料比例不正确，比如面粉过多或过少，糖的量不够或过多等...

特别虚，是指哪方面，如果是蓬松太厉害了，是泡打粉放的比较多，如果是出炉后塌陷，第一是开炉门时还没有完全定型开门早了，第二在操作过程中消泡了，第三是还没有完全熟透就拿出来了

玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面。拌匀，将蛋黄分次加入搅拌均匀。拌好的面糊放一边备用。蛋白放几滴白醋。搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打。打至中性发泡。将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。分别装入纸杯8分满。入烤箱，160度，30--35分钟。取出凉凉 将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋。挤上蛋糕。

刚出炉2113的蛋糕表面几乎是没有什么水分，因为蛋糕在炉内5261时表面温度是4102超过100摄氏度了的，水分集1653中在蛋糕的中心。蛋糕出炉后放在阴凉干燥处，那么蛋糕内部的水分开始重新分布，因为表皮最先冷却，所以水蒸气到表皮遇冷，凝成水分停留在蛋糕表面，于是表皮就慢慢软化了。主料：鸡蛋4个、低粉125克...

1.没有烤熟。蛋糕在炉内膨胀还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，伴随着”刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去，切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。解决方法：如果出现这种问题，可以适当降低温度，延长烘烤时间。2.戚风蛋糕回缩的原因：配方的油或水的...

单看温度和时间还是合适的。如果看蛋糕，就是烤温过高了，可以把温度调低，然后适当延长烘烤时间，比如150度，35分钟。有些烤箱实际温度要比标识的高，如果以前烤饼干或蛋糕，根据菜谱的温度做等也反复出现表面过焦的情况，多数就是这个问题，这样就必须调校一下烤箱温度了。