为什么我用那个葡萄糖内脂做豆腐花，但是把内脂倒在煮好的豆浆里就变成了棉絮一样的东西而且是酸的
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发布时间：2022-04-22 22:43
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热心网友
时间：2023-10-06 06:10
你可以尝试着再多放一些内酯，不过最好是在把豆浆烧开后端离火源再加内酯。
热心网友
时间：2023-10-06 06:10
内酯放多了,温度过高.
热心网友
时间：2023-10-06 06:11
做反了，把内酯放桶里，水调开，把烧好的豆浆80-90度时倒入，盖盖子15分钟以上。
为什么我用那个葡萄糖内脂做豆腐花,但是把内脂倒在煮好的豆浆里就变成...
你可以尝试着再多放一些内酯，不过最好是在把豆浆烧开后端离火源再加内酯。
我做的豆腐脑成絮花状是怎么回事啊
做的豆腐脑成絮状是葡萄糖内酯放多了造成的。葡萄糖内酯和豆浆比例：将内酯1两8钱用冷水2斤或最后滤得降至室温的2斤清浆溶化好放入缸底，将桶中90至95度热浆连续冲入缸中心，冲完浆后不用搅拌即盖缸保温成脑。还要注意：冲浆的时候要一直冲缸中心，不能乱冲，速度要快，以使浆、内酯充分混合反...
豆浆和内脂混合后有渣子
其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。用作豆腐凝固剂 采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。鉴于GDL单独使用时，豆腐有微酸味，因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1∶3～2...
我用葡萄糖内脂做豆腐脑,怎么凝结不住啊?是豆浆太稀还是温度没控制好或...
温度太低，要不就是豆浆没有烧开，放好内酯就不要搅动，要不就凝结不了，如果还不行那就是你买的内酯有问题。
豆腐脑不成形原因
内酯放不够会导致豆腐脑不能成型，豆腐脑正确做法如下：准备材料：黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克 一、黄豆泡水四小时以上。二、用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。三、豆浆过滤。四、将豆浆煮开放置到85°，将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。五、盖上盖子...
为什么我做出来的葡萄糖内脂豆腐是酸的,还没有韧性,一碰就碎了ú求...
煮好的浆冷却至35℃以下。5.点脂（加凝固剂）。将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老豆，腐1公斤浆加30克内脂，嫩豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀即可。6.成型。将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。
我已经把豆浆里放上了葡萄糖内脂,为什么还没成豆腐脑
如果你的做得豆腐脑不成型，还有一个关键就是豆浆的温度，过高过低都会导致失败。一般豆浆煮好5分钟就差不多80度了，马上倒入内酯，搅动10下就可以了。如果是冬天做豆腐脑，温度下降很快，而豆腐脑一般20分钟才能成型，这时可以烧一锅开水，等豆浆冲入后马上隔水放入大锅中，加盖保温，20分钟一定能成型...
为什么我做的豆腐脑下面凝固上面不凝固,还有内酯用什么调?
豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。 豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。 如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。 需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿...
我用葡萄糖酸内脂 做的豆腐脑怎么变成这样了 肿么办 哪位大侠快来救救...
一般都是放3克。葡萄糖内酯。看看有没有过期。豆浆是不是没有过滤。
葡萄糖内脂怎么做豆腐
加一点内脂在过滤好生豆浆里
