萝卜丸子的制作方法视频窍门
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发布时间：2022-04-22 22:42
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时间：2023-09-01 04:25
白萝卜丸子
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。萝卜丸子是经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金*的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。
我也炸了一锅萝卜丸子，没擦丝，直接用碎菜器搅碎了挤去多余的水分（挤出水分这一步很关键），加面粉加鸡蛋和调料，再团成丸子炸的。这次没有放香菜，味道略逊一筹，但是也非常好吃呢，我特别喜欢穿在筷子上吃。
白萝卜丸子的做法
步骤step
1
白萝卜洗净去皮切片。
步骤step
2
再切碎一些放进碎菜器。
步骤step
3
把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分。
步骤step
4
挤去多余的水分。
步骤step
5
加入一杯面粉，打一个生鸡蛋，与白萝卜混合。
步骤step
6
加入盐，鸡精，五香粉。
步骤step
7
搅拌均匀，如果太干可以酌情加一点水。
步骤step
8
用手团成球状。
步骤step
9
锅中倒油烧热，下入丸子中火炸制。
步骤step
10
中途给丸子翻个面，待丸子里外都炸熟后捞出。
步骤step
11
装盘即可食用。
白萝卜丸子的成品图
白萝卜丸子的烹饪技巧
技巧tips
挤水这步很关键，不能省略，萝卜水分太大。
我用了一杯面粉，没称量，目测有200克的样子吧。
加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉，丸子不成形，就加点面，如果太干，无法攥在一起，就酌情再加点水或者蛋液，总之要灵活调整。
炸的时候注意火候，不要炸糊，尽量用中火，也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整。
