为什么豆腐脑会成糊糊

发布网友发布时间：2022-04-22 22:43

共4个回答

热心网友时间：2023-10-06 06:18

豆浆加水太多。

成为糊糊以后，不要搅动，上锅蒸一下，就会析出大量水分，之后就成脑了。

热心网友时间：2023-10-06 06:19

豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗）。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。
5、冲完浆后不能摇动，那一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。

热心网友时间：2023-10-06 06:19

不恼成成获虎的话，我觉得你那个嗯料没房租，像我点豆腐脑的话嗯，那个豆浆是用的老汤地地刺扎下来的纸内纸的话回复放的是内痔，抽起来在保护桶里好好好好点

热心网友时间：2023-10-06 06:20

豆腐脑是从豆浆点卤形成的豆腐脑。

为什么豆腐脑会成糊糊

豆浆加水太多。成为糊糊以后，不要搅动，上锅蒸一下，就会析出大量水分，之后就成脑了。

做出来的豆腐脑像糊糊不成块水又多啥原因

水多了，买冲泡型的方便简单

豆腐脑的制作方法。。

现在说说我为什么不喜欢乐山市中区的豆腐脑，因为豆腐脑最关键在于它的汤，一定要稠，否则就是清汤寡水，没了口感。牛华豆腐脑胜在它的汤糊糊的，但又不会浓成块状。因此，兑淀粉的时候可以稍微兑浓一些，如果起汤后发现太稠了，可以再往少量烧开的水中加入一点点较清的淀粉，做成较清的糊和浓糊...

如何在家里做豆腐脑呢?

5. 关于盐卤和氯化镁，盐卤经过提纯就是氯化镁，氯化镁和白醋差不多，做豆腐没问题，做豆腐脑口感就会比较粗糙，原因就是反应速度太快。盐卤因为含有各种杂质，反应没那么快，用来做豆腐脑还可以，并且做出来的豆腐脑是卤水豆腐的味道，这个味道两极分化，有人觉得这才是豆腐的真正味道，爱之如命，也有...

豆腐脑和豆花一样吗?

易碎。其实，豆腐脑就是豆花形成的前一步，属于前产物，而导致两者形态的不同就是因为凝固程度的不同。豆腐脑是既可以制作成咸味的，通过制作一定的卤料，还能够分为肉和素两种卤料，同时，又能够加入适量的白糖搅拌成为甜味的。可以根据自身的不同喜好和口味进行选择，而豆花大多数情况下都是咸味的。

豆腐脑怎么做的

现在说说我为什么不喜欢乐山市中区的豆腐脑,因为豆腐脑最关键在于它的汤,一定要稠,否则就是清汤寡水,没了口感。牛华豆腐脑胜在它的汤糊糊的,但又不会浓成块状。因此,兑淀粉的时候可以稍微兑浓一些,如果起汤后发现太稠了,可以再往少量烧开的水中加入一点点较清的淀粉,做成较清的糊和浓糊中和一下。当然,这...

豆腐脑的制作方法。。

没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮...

豆腐脑是甜的还是咸的?

咸的，咸的豆腐脑不仅仅是加盐那么简单，有专门熬制的卤汁，而且里面会有黄豆、榨菜、芝麻、虾米之类的配料，很好吃。相比之下第一次到武汉的时候看到那仅仅加了勺白糖的豆腐脑，立刻就觉得好无语啊。

红薯淀粉可以代替豆腐脑D所加的石膏吗?

这是不可以的，因为它没有办法产生聚成反应，因为主要的就是聚神反应才可以制造出豆腐脑。

点豆腐脑的方法

牛肉豆腐脑牛肉豆腐脑(2张)④锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；⑤用铲子轻轻削下薄薄的豆花片；⑥将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可；⑦取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅...

豆腐脑为什么成絮状豆浆怎么会变成豆腐脑豆浆加什么可以变成豆腐脑豆腐脑压多久成豆腐为什么做的豆腐花没有成块白面搅成糊糊能做成什么牛奶蒸了怎么成豆腐脑豆浆可以做成豆腐脑吗豆浆放着变成了豆腐脑