肉末茄子的做法?
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发布时间：2022-04-22 22:50
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热心网友
时间：2022-07-02 00:58
用料
主料
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茄子(紫皮，长)2根
辅料
猪肉馅
1碗
调料
色拉油
适量
食盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
肉末茄子的做法
1.材料：长茄，肉末
2.茄子洗净去蒂切滚刀块
3.锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）
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4.茄子炒软后盛出备用
5.用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁
6.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色
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7.倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁
8.出锅时撒入葱花
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菜品特色
记得那个时候已经快毕业了，我们几个要好的同学常常约了一起到学校的食堂开小灶，食堂师傅烧的肉末茄子非常的好吃，我们几乎每次必点，每次也总是这个菜最先见底。后来正好有机会进到厨房，索性就看师傅究竟是怎么把茄子烧的这么好吃的。原来做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。
现在我也常做肉末茄子吃，虽然也很好吃，但总觉得还缺少点什么，也许是心境已不同往昔了吧！校园里的很多东西，总是最美好的！
热心网友
时间：2022-07-02 02:16
做法：
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
热心网友
时间：2022-07-02 03:50
热心网友
时间：2022-07-02 05:42
