自己在家腌制酱油黄瓜的时候,怎样才能做到麻辣脆嫩?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:49

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热心网友时间：2023-10-02 04:21

所需食材：黄瓜一斤，150ml食用油，酱油300克，醋100克，糖50克，3个八角，花椒一小把，干辣椒6个，蒜30克，姜15克，柠檬一个，香叶少许，盐。酱黄瓜的家常做法：1.把黄瓜切成块，装入碗中，2.放入盐，腌出水份，把多余的水份控出，3.放心酱油，白糖。即可。

锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。把腌出的黄瓜汁滤出去掉。先将黄瓜清洗干净，切成直径一公分左右的条条，然后准备个盆子，放入黄瓜，再放入一定量的盐，腌制一天，第二天把黄瓜腌出来的水滤干，黄瓜取出摊开晾蔫，为了去除多余的水分。大蒜切片、生姜切片、辣椒切段。将酱油、醋和白糖倒入锅中，小火烧开，烧的过程当中要不停的搅拌。煮开之后，倒出来晾凉，然后倒入一个清洗干净的玻璃瓶中。

腌制。先把大蒜、姜、辣椒切好，最后把这些切好的调料与黄瓜段一起放入干净的碗中，紧接着倒入上一步已经做好的酱汁，酱汁的量一定要足，确保能够盖过黄瓜的表面。熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中，用勺子把食材浸泡在汤汁中，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏。腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜即可食用。少陈醋，少来点盐，再放上1勺白糖，然后把他搅拌均匀，放入冰箱，第二天就可以吃酱油黄瓜了，天热了，一般储存5天。水分压没后，把汤汁熬好，把辣椒切段，蒜切片，姜切片，锅内放油，把花椒炒香，放入姜蒜炒香，放入生抽，放入冰糖，白酒，小火慢熬，等汤汁熬好，放凉后倒入压好的黄瓜中。

热心网友时间：2023-10-02 04:21

腌制黄瓜的时候先把黄瓜切成条，用盐腌制下，捏掉水分后加蒜片，辣椒段，酱油等调味品，拌匀腌制24小时就入味了。

热心网友时间：2023-10-02 04:22

我个人觉得自己在家腌制酱黄瓜，想要做到麻辣脆嫩，这个时候一定要选择比较好的黄瓜，而且也一定要腌制到位。

热心网友时间：2023-10-02 04:22

第一、把黄瓜清洗干净，注意，不要去掉黄瓜的皮，黄瓜带皮腌制，口感很很脆。第二、把黄瓜切成大块，放在一个大盆里，放入蒜泥、辣椒油、胡椒粉、酱油、香醋，腌制30分钟。第三、把腌好的黄瓜搅拌均匀，倒入两勺青花椒油，撒入味精，拌匀，就可以吃了。