专家揭开真相,香椿吃多了是否会致癌?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:48

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热心网友时间：2022-07-08 02:04

香椿又称“树上的蔬菜”，是中国香椿的嫩芽，营养丰富。经分析，每100克香椿中含有143毫克钙、115毫克维生素、9.8克蛋白质，是蔬菜营养成分表中最好的。此外，它还含有钙、磷、钾和钠。香椿的叶子含有大量的*盐和亚*盐，如果食用不当，会有中毒或致癌的危险。

*盐和亚*盐广泛存在于水和土壤的性质。此外，植物在生长过程中通过对土壤中氮元素(N)的吸收形成了一些亚*盐物质。所以，大多数蔬菜都含有一定量的*盐和亚*盐，但含量差别很大。也就是说，香椿含有*盐和亚*盐，以及我们经常吃的芹菜、油菜籽、菠菜等蔬菜，都是正常的。没有必要大惊小怪。对于香椿来说，发芽期的香椿中*盐和亚*盐的含量处于最低状态，随着时间的增加，亚*盐物质的含量会逐渐上升，而我们日常生活中吃得最多的就是“香椿芽”。

2002年,粮农组织/世卫组织食品添加剂专家委员会评估了亚*盐为0.07毫克/公斤(亚*盐离子而言)。值得注意的是，亚*盐在体内的代谢比较快，只要摄入不超过标准，对身体的影响并不大。在这之后,世界卫生组织和联合国粮食及农业组织设定每日津贴0.13毫克/公斤体重的亚*盐。*盐本身是无害的，但是吃进胃里就会转化成亚*盐，我们对亚*盐非常熟悉，很多肉制品都会添加亚*盐，一可以使肉制品色泽鲜艳，胃口大开;第二，它能抑制肉毒杆菌毒素的生长。曾经，如果亚*盐积累过多，量过大，轻伤人体胃肠道，重则有患癌的风险。

虽然事实已经证明正常食用香椿并不会带来癌症风险，但许多朋友仍对此表示担忧。在这种情况下，*309医院营养科主任左小霞建议称，将香椿焯水1分钟左右，可以去除大量*盐，而且里面的营养物质也不会流失，这是一种比较健康的饮食方法。而且，香椿最好现摘现吃，放置时间越长，*盐含量就会越高，所以采摘后的香椿要尽快食用。在选择香椿时，尽量选择梗短、粗的香椿芽，香椿容易“木质化”，越老口感越不好吃。值得注重的是,因为中国卡通所含蛋白质较高,也更容易引起过敏,导致旧的疾病,也就是一般人所说的“头发”,像这样一些容易过敏体质或有慢性疾病的病人应该吃少或不食用。

热心网友时间：2022-07-08 03:22

说香椿吃多了会得癌症，是因为香椿里面含有*盐，*盐吃到肚子会转变为亚*盐，而人体亚*盐过多会得癌。但是，我们食用的*盐和亚*盐是在最低状态，是不会致癌的。

热心网友时间：2022-07-08 04:57

确实会致癌，因为这种东西吃多了可能会使身体无法去承受这个东西本身带来的含量，这种东西还是少吃比较好一些，平时应该多吃蔬菜。

热心网友时间：2022-07-08 06:48

会的，因为它里面含有一种特殊的物质成分，如果食用不当的话，会造成一些疾病产生，我们应该注意它的一个食用方法。