小苏打是不是碱面啊?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:49

共4个回答

热心网友时间：2022-05-01 16:50

小苏打是碱面。

碳酸氢钠

碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

食用小苏打

有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

热心网友时间：2022-05-01 18:25

碱面又叫苏打[碳酸钠]是无色透明的晶体，易溶于水，水溶液显弱碱性。它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水。在中性、碱性溶液中较稳定，在酸性溶液中会迅速分解。

小苏打[碳酸氢钠]是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性。在热空气中，它能缓慢分解，放出一部分二氧化碳；加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。
应该是小苏打碱性强些

苏打Na2CO3
小苏打NaHCO3(加热生成二氧化碳)

热心网友时间：2022-05-01 20:16

不是！
碱面学名碳酸钠（苏打）
中文别名：苏打，纯碱；碱粉；碱面；重灰(重质碳酸钠)；轻灰(轻质碳酸钠)；高纯碳酸钠；食用面碱(食用碳酸钠)
（小苏打：碳酸氢钠；大苏打：硫代硫酸钠）

热心网友时间：2022-05-01 22:24

不是！追答小苏打是碳酸氢钠

碱面是碳酸钠，两种不同的物质。