在家做红烧牛肉,怎样才能让牛肉软烂肉味,萝卜回甜?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:05

共4个回答

热心网友时间：2023-10-08 16:04

首先选取牛肉，做牛肉干要选用的是牛肉的后腿，在选用牛肉后腿的时候，我们要选择一些新鲜有光泽的牛肉，红色要均匀，有一点稍暗，摸起来不粘手，也非常有弹性，质地比较鲜嫩一点的。是上等的补益佳品，除此之外，牛肉还能适用于各种烹饪方式，尤其是用来炖煮，寒冬吃上一口炖牛肉，身子都特别暖和。如果牛肉炖着吃，抄完水不要过凉水，否则肉质会发硬。炖肉时加点山楂，肉会更快煮的软烂，肉煮好后别着急出锅，关火焖十五分钟，这样就不会柴了。

这个过程要注意以免过火了。过油后要搭配别的东西炒的话先下配料再下配菜翻炒差不多熟了，再下牛肉调味，这样做的牛肉就不会太老了。牛肉肉质的好坏与烹饪的口味有直接关系，不管哪个部位的牛肉，尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉，这样更容易炖熟炖烂，口感也能坚韧富有弹性。葱段、花椒、胡椒粒放入高压锅中翻炒，再加入牛骨高汤，加少许老抽调色。盖盖子炖煮1个半小时。开盖后加入萝卜，加适量盐和鸡精，再炖煮10分钟，开盖撒少许葱花香菜即可。

淀粉，生抽，胡椒粒，抓匀进行腌制，如果想更嫩就多加淀粉，会更加嫩，炒的时候油多点炒制，变色后捞出，和配菜一起炒就好！炖肉时可放一些山楂，食用碱面，也可以不同程度的炖的烂一些。再者就是从炖的时间和火候上着手，刚开始炖的时候要大火烧开五分钟，然后中小火慢炖一个小时以上，直到软烂。可以根据个人爱好而定，冷水下锅还是热水。冷水下锅可以让肉块更多的营养保存在汤里面，而汤的味道也会比较鲜美，慢慢加热的过程可以煮出肉里的血水，最后捞把血水捞净。

热心网友时间：2023-10-08 16:05

首先牛肉要选择牛腩肉。因为没有筋脂肪也少。然后把牛肉焯水。继续是把牛肉炒上糖色。加入热水。放上调料包炖煮两个小时以上。

热心网友时间：2023-10-08 16:05

就是在制作的过程当中，一定要注意多熬煮一段时间，还有就是一定要用小火慢熬。

热心网友时间：2023-10-08 16:06

首先我们将切好的牛肉放入冷水，当中超10分钟左右，然后捞出再起锅烧油放入适量的食用油，加入葱段，姜片，8角，再放入少许的生抽以及老抽，加水再把牛肉放入锅中，炖半个小时左右即可。