红烧牛肉怎么做能够肉质软烂入味儿?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:05

共4个回答

热心网友时间：2022-05-03 03:37

牛肉富含肌氨酸和蛋白质等人体必备的微量元素，且脂肪含量低，被誉为“肉中骄子”。因此，常吃牛肉对于增长肌肉、增强力量和提高人体免疫力等方面，尤其是对于运动员、成长中的孩子，手术后的恢复及身体肥胖、“三高”人员特别有益。

红烧牛肉，味道鲜美，受人喜欢，大多数人都喜欢吃这道菜。今天，我给大家推荐一款土豆牛腩红烧肉的做法，希望对您有所帮助。

主要食材：牛腩肉750g、土豆500g、干辣椒5g、生姜5g、五香八角适量、食盐适量、料酒适量、白糖适量。

方法步骤：

1.将牛腩肉切成小块，葱切成小段，生姜切成片，装好备用。

3.将切好的牛腩肉用冷水浸泡15分钟左右，去除血水，再捞出来放入锅里焯水，放入葱、盐和料酒进一步去除血水和腥味。

4.将焯水后的牛肉从锅里捞出，用水清洗，控水备用。

5.锅里倒入食用油，待油温升至两三层热时，将葱、姜、辣椒倒入锅里，炒出香味后倒入控水后的牛肉，不停翻炒至香味溢出，加入五香八角、白糖、料酒、盐，一同翻炒半分钟左右关火。

6.将炒香的牛肉装入另外一个锅内，加水至食材一半，小火慢煮半小时。

7.牛肉在锅里煮了半小时后，再将去皮的土豆块放入锅里和牛肉一起煮十分钟左右，土豆熟即可。

8.起锅，撒点葱花提味和点缀。

温馨提醒：

1.做红烧牛肉，最好用牛腩肉做，既嫩又软还不烂。

2.对牛肉的处理，一定要去除血水、焯水和控水，以利于红烧牛肉香味纯正。

3.若要加土豆等和牛肉一起红烧，等牛肉煮得差不多了才放这些食材进去，最初和牛肉一起加入会把土豆煮烂，影响红烧牛肉的效果。

热心网友时间：2022-05-03 05:12

牛肉切块，冷水下锅，水开后焯烫一两分钟，这样的肉质细嫩，不会发柴，然后放在砂锅中炖煮，一定要小火慢炖，煮够40分钟到一个小时，肉质会特别软烂入味。

热心网友时间：2022-05-03 07:03

如果想要做肉质软烂，并且非常入味的红烧牛肉，那么就要选择牛身上较软的肉，然后不断地的进行蒸煮就可以让肉质软烂。

热心网友时间：2022-05-03 09:11

首先，牛肉切块，冷水入锅加料酒煮出血沫冲洗干净，控干水分，锅放少许油下入冰糖炒至枣红色，下入牛肉，翻炒上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒，放两个干山楂，炒香加入大半勺黄豆酱，海鲜酱油，老抽，加入开水炖一个半小时，加入盐鸡精调味，在炖十五分钟，可以留点汤做个牛肉面，或者配上米饭可香了。