怎样避免做出来的秋葵又苦又涩呢?
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发布时间：2022-04-22 23:02
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时间：2022-06-20 14:18
秋葵是营养很高的可以用来养生的蔬菜，尤其是它又嫩汁又多，滑润还不腻，香味特别，它外形长得很像辣椒，所以许多人称它是“洋辣椒”。秋葵烹起来也很容易，不是凉拌就是小炒，但是许多人并不知道怎么处理秋葵，毕竟怎么吃都好像有苦涩的味道，应该怎么办呢？
按理来说，秋葵生吃是没有一点问题的，只是生吃的感觉不是特别好，因为秋葵里面有许多黏液，如果生吃的话会超级黏，而且还会有很重的苦涩的感觉，所以许多人一般都会炒等熟了再吃，不过在炒之前，秋葵是必须要先经过水的，许多人就是弄不对这个步骤，没有焯水就放在下锅炒，所以难怪吃起来才会感觉苦涩呢？
秋葵里的黏液看起来没什么可是深研究就会发现它其实是很珍贵的，它不仅能开启对我们的胃的保护功能，还对我们的健康和其他部位的健康有巨大的作用呢，焯水最主要的原因就是为了除去秋葵里面含的草酸和鞣质，他所含的这两种物质会阻碍我们身体对蛋白质等营养的吸收和消化，只要经过焯水后就能除去这两种物质，从而也就除去了苦涩的味道，吃起来感觉也会更加好。
秋葵焯水的时候一定要一根一根下锅，不能切断开，不然秋葵里面的黏液就会流出来流到水里。将几个秋葵洗干净后，用盐冲的淡盐水浸泡10分钟。泡好了后就除去蒂把，烧一锅水，同时在水中加入适当的盐，等到水烧开了后再下入秋葵煮。
由于秋葵不是特别重，所以下锅后会发现它浮在水面上，这个时候不用去翻动它，让它均匀的受热，焯几分钟左右就可以拿出来了，焯的时间不能太长了，不然秋葵就会变非常软，这种做法是会影响口感，进而不好吃。拿出来后放进凉水中浸泡用来降温，这样操作可以让秋葵保持又香又脆的感觉。
等到秋葵的温度降下来后就可以换刀了，接着就开始炒就好了，炒的过程中千万不要加水，只需要加点调料用大火使劲炒等到变色就可以了。焯过水的秋葵可以做凉拌菜，味道也是很好吃，夏天就特别适合吃这个。
所以在炒秋葵之前，是需要先经过焯水的这一重要步骤的，这样做出来的菜吃起来才不会感觉到又苦又涩！怎么样？这个关键的地方大家都学到了吗？
