干酵母,泡打粉,馒头改良剂可以一起发面吗,怎么添加发面才泡

发布网友发布时间：2022-04-22 23:02

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热心网友时间：2022-06-14 22:20

摘要不能一起放。用泡打粉发面先将所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间就可以了。用馒头改良剂发面，则改良剂用温水化开与酵母一起添加到面粉里，按正常操作即可发面。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。咨询记录 · 回答于2021-09-25干酵母,泡打粉,馒头改良剂可以一起发面吗，怎么添加发面才泡不能一起放。用泡打粉发面先将所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间就可以了。用馒头改良剂发面，则改良剂用温水化开与酵母一起添加到面粉里，按正常操作即可发面。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。谢谢你，满意不客气的，如果满意，请你在咨询结束后给个赞吧。