猴头姑怎么屯汤好喝
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发布时间：2022-04-22 23:02
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热心网友
时间：2023-10-08 14:57
食材准备：猴头菇两个，铁棍山药一段，几粒红枣，高汤，剔骨肉，盐，葱姜，料酒，胡椒粉，香菜
制作过程：
1，泡发猴头菇。首先把猴头菇清洗干净，放入温水中泡软，期间要换几次水，以有效去除它的苦味，直到没有硬核，切片放入锅中加少许料酒，葱姜，高汤和水1：1的比例煮20分钟。
猴头菇一定要泡发至又滑又软，才能有效的释放出它的营养。
2，泡发猴头菇的空挡，煮一锅高汤备用。准备猪腿骨适量，淘米水泡半个小时，然后清洗干净，放入锅中加足量水，放葱姜，料酒小火慢炖，锅开打去浮沫，炖3个多小时直至汤清如水。
炖高汤的骨头不用焯水，淘米水的浸泡已有效去腥。
3，铁棍山药洗净去皮切成滚刀块。
给山药去皮时建议带上一次性手套，以防过敏。
4，把改好刀的猴头菇，山药红枣放入砂锅，放入葱姜，料酒，倒入高汤。
5，再把高汤中的骨头剔肉放进锅里。
6，置于火上，小火慢炖3小时，直到猴头菇软烂，最后放入盐调味，碗中放少许胡椒粉和香菜，舀上炖好的猴头菇菌汤就可享用了。
炖猴头菇菌汤其实不难，就是费时间，猴头菇的泡发和炖汤过程中只需关注火候，一定要小火慢炖。
热心网友
时间：2023-10-08 14:58
31克
15克
32克 467
千卡
0胆固醇，适合三高人群哦～
食材清单 加入采购清单
1小时以上 | 切墩(初级)
排骨 一条 、 猴头菇 2个 、 姜 2片 、 枸杞子 少量 、 红枣 6颗 、 黄芪 适量 、 白术 3片 、 干百合 适量 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/5
新鲜的猴头菇，煮后并没有其他人说的苦味。按其他果友的做法用清水泡了半个钟，再洗净，用手挤干水分，掰成小块备用。
步骤2/5
排骨先熬30分钟～45分钟，放入各种食材，除了枸杞（我喜欢枸杞在关火前半小时再放入，这样枸杞不会被煮太烂）
步骤3/5
放入可爱的猴头菇，加多点水，得煲上一个多钟呢。
步骤4/5
小火煮了1小时40分钟的样子，汤色很漂亮。
最后一步
放入少许盐，美美的汤好了。致冬天
小贴士
一开始水放的很多，小火煲了一个多钟都不用加水哦。不过其间记得时不时搅拌下哦。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
热心网友
时间：2023-10-08 14:58
猴头菇是一种真菌食用植物，而上面我说到的四大食材，其里面就有猴头菇、海参、熊掌还有燕窝，猴头菇是对胃非常好的一种食材，其里面的营养价值非常的高，每一百克的猴头菇中就会有26克的蛋白质，还有各种氨基酸，维生素，里面还有许多抗癌的物质，可以增强免疫力还有改善胃部毛病的作用，还是胃癌与食道癌辅助治疗的药材，猴头菇适合一些经常胃不好、免疫力低下、神经衰弱的人群。
在这份汤中还有一种食材，那就是排骨，排骨里面的营养成分跟猴头菇不相上下，里面含有蛋白质、各种维生素以及骨胶原蛋白，其作用可以益精补血、滋阴壮阳。适合儿童与老人，产妇食用，能起到食疗的作用。接下来我就跟大家说一说猴头菇排骨汤的做法。我们在开始制作以前，先准备好材料：一斤猪排骨、一大盒猴头菇、适量的葱、姜、蒜。两至四颗干辣椒（如果是喜欢可以多放，不喜欢的也可以选择不放，这是根据个人口味来决定的）、大约20颗左右的干花椒粒，一颗八角、半颗桂皮，适量的酱油跟盐。
首先我们要去超市里面买好新鲜的猴头菇，正常情况下一盒就是两百克，将猴头菇用清水冲洗干净，用刀切好放在碗里面备用（切的时候也不要切得太小，在煮的时候很容易就散开）。先把买回来的排骨，放进碗里面，然后用水清洗，清洗的时候可以适当的用手搓洗一下，这样里面的血水才可以冲洗干净，（排骨按照个人的喜好，可以选择肥瘦相间，或者是全瘦肉的排骨），我选择的就是肥瘦相间的，因为肥瘦相间的排骨煲汤比较香，而且滋补。太瘦的排骨可能煲出来的口感会柴，汤也不会醇香。
把葱、姜、蒜都用刀切好，然后把干辣椒、桂皮、花椒粒、八角都放着备用。现在我们可以开始熬汤了，先准备一个砂锅，在里面倒进一些清水，然后放进排骨，转大火煮，把排骨焯一下水，期间把水里面的漂浮物用沥网捞出来，排骨差不多熟了以后就可以把排骨捞出来，用水再清洗一遍，然后再把排骨重新放进砂锅里面，现在可以在里面放进一些土豆块或者是山药块，按照个人喜好来添加，加了以后，就在放进各种调味的东西，适量的料酒、食盐、少量生抽，然后在砂锅里面再倒入一点清水，盖上锅盖，转小火慢慢炖，等到炖了40-50分钟以后就可以把猴头菇全部都倒进去，再继续炖半个小时左右就可以好好的享受这份猴头菇排骨汤了。
制作的这份猴头菇排骨汤口味相对清淡一点，比较适合需要养胃的人喝，对于女性，这款汤也是不错的选择，因为猴头菇还有着养颜的作用，这种猴头菇排骨汤适合一年四季喝，不仅美味而且具有食疗的作用，如果大家要是感兴趣的话也可以试着在家里做一做
热心网友
时间：2023-10-08 14:59
写这篇文章的时候外面的知了一直叫个没停，虽然天气闷热的想爆炸，但我在这里与朋友们分享美食边一边吃着冰镇大西瓜，也是超级满足了~~~
大家好，这里是牛小胖美食，牛小胖的厨渣妈妈给大家介绍各种家常快手菜，关注我，让我们一起见证“厨渣”变“厨霸”。
猴头菇是食用菌王国的珍品，属于药食两用真菌，深受人们喜爱。初生时呈乳白色，慢慢的转微黄，采集干燥后就变成黄褐色了。因为形状得香像猴脑袋，所以叫猴头菇。又像刺猬，也有“刺猬菌”的名字。
猴头菇有健脾、养胃、安神的功效，尤其是对体虚乏力、消化不良、胃病等症有特效。
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，营养丰富、口味浓郁、老少皆宜、百吃有腻，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
接下来我要介绍的就是有关猴头菇的做法之一猴头菇炖鸡汤。
食材准备：
新鲜猴头菇150克，新鲜大鸡腿1个，花椒10粒，枸杞18粒，香葱1小根，生姜2片
配料准备：
盐、生抽
做法流程：
1、首先将新鲜猴头菇用清水泡0.5-1小时，去除里面的杂质；
2、新鲜大鸡腿跺小块，猴头菇撕小朵，香葱切末备用；
3、鸡肉下热水先焯一下，去除血水；
4、热油下锅煎少许时间，至两面金黄，这样鸡肉口感更美味；
5、砂锅里水开后下煎好的鸡块，连同姜片、花椒中火炖半小时。
（如果鸡肉是凉的，就冷水下锅；如果是热的，就热水下锅）；
6、下处理好的猴头菇，改小火炖一个小时为宜；
7、快出锅前加一丢丢盐、生抽（可不加），枸杞；
8、盛碗，撒一点点小香葱即可。
这道清甜味美的猴头菇炖鸡汤就出锅啦，超级简单易学，是吧？这样美味浓郁的鸡汤我能美美地喝上一整天……
温馨提示：
1、现在市面上买的鸡，不管是炖汤还是炒菜，为了干净卫生起见，我一般都会先拿热水焯一遍；
2、最后的生抽可加可不加，我是为了颜色更好看；
3、我本来是炖了两个小时，热心朋友告诉我炖汤不要超过1.5小时，这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这个说法是并无科学依据的。不过煲汤时间虽然适度加长有助于营养释放和吸收，但过长确实就会对营养成分造成一定的破坏，所以我改为总时长为1.5小时了。在此也再次谢谢那次热心朋友的友好建议，喜欢我的作品的朋友们如果对我有更好的建议，我都会酌情依据接受哈~
世上唯有爱和美食不可辜负，不管是有时间还是没时间，心情好还是不好，哪怕一个人吃饭也不能亏待自己，都想办法尝试用心做顿饭吧！你一定会体验到自己做饭的乐趣和满满的成就感
