老式萝卜糖的做法

发布网友发布时间：2022-08-27 22:14

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热心网友时间：2024-08-07 16:53

老偏方，缓解咽喉炎。个人试过，感觉效果一般，不知道是不是萝卜比好，我的做法：

1.萝卜清水去表皮，切成自己喜欢的形状(条形、片形或圆形）；

2.将萝卜浸泡在调配好的石灰水中（配比大概100比15，100克萝卜配15克石灰），浸泡24小时左右；

3.将萝卜坯料从石灰水中捞出，冲去表面石灰液，然后清水清漂3～4天，期间每天换水2～3次，至水色转清，水味不含石灰涩味，手拈有滑腻感时即可。

4.将萝卜放入沸水锅中撩煮10～15分钟，待下沉后，即可捞出入清水再清漂两天，其间换水4～5次，捞出后即可喂糖。

5.将白糖、清水入锅配成40%浓度的糖液；再将萝卜浸入糖浆，浸渍24小时左右煮制。

6.煮制时间约需1.5小时左右，先用大火，1小时以后用中火。待萝卜掰开剖面色泽一致，无花斑时，即可起锅静置。静置时间约需7天左右就可以了。

基本也是网上的方法，不过自己吃起来觉得不甜，是不是糖放少了。