覆盆子的食用方法及注意事项
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发布时间：2022-08-27 14:53
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懂视网
时间：2022-10-02 13:32
1、覆盆子里加少量的水，在搅拌机里搅拌均匀成蓉，加入适量的细砂糖调味，加多少看自己喜欢多甜了。我在减肥，用的是代糖，两小袋我就觉得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因为都是塑料的，壁上沾不上蓉，所以我也就不放冰箱让蓉冷冻在壁上了。如果你用玻璃容器的话，壁上沾上蓉，入冰箱冷冻，最后出来的冰棒会很美哦。
2、剩下的覆盆子果蓉加入鲜奶油和牛奶，再加适量的糖调味，搅拌混合好，倒入模具中，大约9分满的样子。不要太满，因为冰冻的时候，体积会增大一些。之后，覆盆子棒冰就做好了。
懂视网
时间：2022-12-17 05:14
1、用料：
覆盆子果蓉250克、细砂糖250克、葡萄糖浆50克、果胶7克、柠檬酸4克、水4克。
2、做法：
（1）准备好各种食材。将柠檬酸倒入等量水中溶解，细砂糖与果胶混合好（以免倒入时结块），都放在一边备用。
（2）将果蓉倒入小锅中，中小火一边加热，一边搅拌，到冒小气泡的程度。将混合了果胶的细砂糖缓缓倒入小锅中，一边倒一边不停搅拌，直到全部倒入拌匀。
（3）再倒入葡萄糖浆，拌匀并持续加热到107℃。当温度计的数字显示107℃时，立刻倒入用水融化的柠檬酸，拌匀后倒入硅胶模具中。小提示：硅胶模具需先用植物油涂抹一遍，更方便脱模。如果使用金属慕斯圈，底部可垫好耐热油纸或硅胶垫，再倒入煮好的浆料。
（4）晾凉或冷藏半小时，就可以脱模了。将软糖放入装满细砂糖或糖粉（标注的份量外）的大碗中滚一下，使各个面均匀粘满细砂糖。一次不要放入太多块，以免粘连。做好后的软糖可放在常温（24-28℃）阴凉干燥的密封罐中，保存1个月左右。
（5）如果用方形慕斯圈或玻璃盒来充当模具，则最后一步用刀沿四周划一下，将整片水果软糖脱模，蘸满细砂糖后，再切成立方的小块即可。由此可见，用不同形状的模具，不同品种的水果，可以做出各式各样，不同颜色、口味和形状的水果软糖。
热心网友
时间：2023-01-19 18:10
覆盆子的食用方法
一、鲜食
将覆盆子洗净，在盐水中泡一会，沥干水分即可直接食用。
二、覆盆子果酱
材料：覆盆子500克，白兰地35克，柠檬汁15克，麦芽糖200克，绵糖450克。
做法：
1.将冷冻的覆盆子放入容器中隔水加热。
2.再加入绵糖、麦芽糖一起搅拌均匀，继续加热。
3.将柠檬切开榨汁，将榨好的柠檬汁加入到容器中搅拌均匀，继续加入到覆盆子中全部溶解。
4.将煮好的酱料装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏静置一夜。
5.把静置一夜的酱汁取出，倒入平底锅里用大火煮开。
6.煮开后，加入白兰地，再用小火持续熬煮，熬煮的过程中要不定时地搅拌，煮到锅内的果酱达到103度。
7.果酱呈现浓稠状后关火，趁热将果酱装入罐内放入冰箱冷藏。
三、覆盆子棒冰
材料：覆盆子400g，牛奶200g，鲜奶油200g，细砂糖适量。
做法：
1.覆盆子里加少量的水，在搅拌机里搅拌均匀成蓉，加入适量的细砂糖调味，加多少看自己喜欢多甜了。我在减肥，用的是代糖，两小袋我就觉得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因为都是塑料的，壁上沾不上蓉，所以我也就不放冰箱让蓉冷冻在壁上了。如果你用玻璃容器的话，壁上沾上蓉，入冰箱冷冻，最后出来的冰棒会很美哦。
2.剩下的覆盆子果蓉加入鲜奶油和牛奶，再加适量的糖调味，搅拌混合好，倒入模具中，大约9分满的样子。不要太满，因为冰冻的时候，体积会增大一些。
四、覆盆子奶油慕斯
材料：安佳奶油奶酪35克，覆盆子果泥100克，柠檬汁5克，覆盆子利口酒5克，吉列丁片5克;淡奶油100克，细砂糖45克。
做法：
1.奶酪隔热水打到顺滑。
2.覆盆子果泥隔水加热，温热的时候加入冰水泡软后的吉利丁片。
3.将2加入1中混合均匀，加入柠檬汁、覆盆子利口酒拌匀。
4.淡奶油加糖打到有纹路出现的五分发状态，与3混合，过筛一次。(冷的淡奶油与奶酪糊混合后容易有小凝固点出现，或是本身奶酪就不容易打到顺滑无颗粒状。过筛后的慕斯糊会更加细腻。)
五、覆盆子芝士蛋糕
材料：全麦饼干80g，无盐黄油35g，全麦饼干80g，无盐黄油35g，奶油奶酪250g，细砂糖90g，无盐黄油50g，原味酸奶50g，蛋黄1个，玉米淀粉一大匙，柠檬汁一大匙，覆盆子80g。
顶层装饰：淡奶油200g、糖粉20g表面装饰：覆盆子适量、开心果适量。
做法：
1.准备工作：奶油奶酪与黄油提前室温软化。
2.活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水。
3.做芝士糊前将烤箱预热170度。
4.烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用。
5.做饼底：全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
6.黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀。
7.再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。
8.做面糊：将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。
9.一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。
10.加入黄油继续搅匀。
11.加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。
12.取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。
13.烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。
14.做表面装饰：淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。
15.抹在芝士蛋糕上，抹匀。
16.用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。
17.做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。
六、覆盆子糖裹杏仁
材料：杏仁粒40克，覆盆子果泥10克，水12克，细砂糖35克。
做法：
1.锅中放入覆盆子果泥、水和糖，开大火，边加热边用耐热的橡皮刮刀搅拌，加热熬煮到118度。
2.倒入杏仁粒，用橡皮刮刀搅拌，使果仁整体全面地裹上果泥。
3.换木匙不停地搅拌，直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化，成为粒粒分明的覆盆糖裹杏仁。
覆盆子的注意事项
一、哪些人不能吃覆盆子
肾虚火旺、小便短赤者、怀孕初期妇女慎服。
二、覆盆子的适用人群
一般人群均可食用。适宜肝亏虚者、阳痿者、遗精者、不孕不育者、小便频繁者、视物不清者。
三、覆盆子的食用禁忌
1.肾虚有火，小便短涩者慎服覆盆子。
2.强阳不倒者忌覆盆子。《本草经疏》
3.肾热阴虚，血燥血少之证戒覆盆子。《本草汇言》
4.小便不利者勿服覆盆子。《本草从新》
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