大黄鱼清蒸

发布网友发布时间：2022-08-25 02:28

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好二三四时间：2022-08-25 06:49

清蒸大王鱼的材料：

主料：大王鱼1条。

辅料：辣椒3个、大料10克、姜5克、葱5克、酱油10克、糖10克、水适量。

1、大王鱼，刮鳞，洗净内脏，在鱼背上刮两刀，让鱼更入味。

2、起锅，油热，爆香姜和大料，放大王鱼，随后放入辣椒，煎成金黄色翻面。

3、煎另一面，两面全煎成金黄色。

4、加入适量酱油，糖，葱花，放水，没过鱼，中火炖熟，大火收汁，出锅，装盘。

热心网友时间：2024-11-17 02:58

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。大黄鱼又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、大黄鱼肉质较好且味美。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效
1、黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀。
2、处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
3、准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝。
4、炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。
5、炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。
6、加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。
7、把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上。
8、锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了。
9、在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味。
10、这道菜就完成啦。