发布网友 发布时间:2022-08-26 03:26
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热心网友 时间:2023-12-15 13:24
巧克力乳酪蛋糕是一种采用巧克力与乳酪烤制的蛋糕,巧克力的主要成分是可可液块,可可液块中含有可可碱,对多种动物有毒,但对人类来说,可可碱是一种健康的反镇静成分,故食用巧克力有提升精神,增强兴奋等功效。
蛋糕做法
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巧克力乳酪蛋糕(5张)
1、在模型内的底部垫上蛋糕纸备用。
2、奶油奶酪在室温软化后,加细砂糖用隔水加热方式,用打蛋器搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状;
3、加入动物性鲜奶油用打蛋器搅拌均匀;
4、离开热水,待降温后分别加入低筋面粉及无糖可可粉,用打蛋器搅呈均匀的乳酪糊;
5、加入水滴形巧克力豆,改用像皮刮刀搅拌均匀;
6、用像皮刮刀将乳酪糊刮入模型内,将表面抹平;
7、烤箱预热后,在烤盘上倒入一杯热水,以上火180度、下火180度烘烤约25—30分钟左右。
小贴士
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1、准备工作:奶油奶酪提前拿出软化,模具提前用锡纸包好备用。
2、奶酪隔水加热的水的温度约70-80度左右,巧克力层软化的水的温度约50-60度左右就可以(水的温度过高巧克力会失去光泽)。
3、打入鸡蛋的时候,不要直接打入奶酪糊中,以防万一鸡蛋是坏的,先打入碗中再倒入乳酪糊中。
4、烤箱的温度和时间只能作为参考,具体的根据自家的烤箱来设定(因为我家有两只烤箱,烤制的时候温度完全不同)。
5、烤盘中的水,如果中途烤干了要及时加入温水补充。不能干烤哦。
6、冷藏的时间不要太短,不然会出现我图片中那样的切面不够干净(我这个为了赶时间提前拿出来切面,巧克力层不够硬)。
做法二
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