黑葡萄是如何制作成香甜可口的香槟的呢?
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发布时间：2022-08-26 16:47
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黑葡萄是如何制作成香甜可口的香槟的呢？
第一、工人们在九月收获大量的黑葡萄，然后将他们转移到葡萄压榨机的板条箱中，接着压碎葡萄并立即进行过滤。葡萄皮和果肉都会影响葡萄汁的味道，所以必须迅速将它们移除。古色古香的香槟是在这种老橡木桶中进行发酵的。工人将硫磺点燃并通过预留的孔洞插入橡木桶。当火焰熄灭之后，硫磺烟将会充满整个橡木桶以杀灭所有的细菌。普通的香槟则是在这种不锈钢罐中生产的。他们通过添加酵母来使葡萄汁开始发酵。
第二、十天之后，酵母就会把糖变成酒精和二氧化碳气体。此时的葡萄酒酒精含量为10.5%，且并没有泡沫，因为二氧化碳已从不锈钢罐的顶部溢散。每个村庄的葡萄因土壤成分和日照的差异所酿造的葡萄酒口味也不尽相同。然后，他们将葡萄酒装瓶并进行第二次发酵，直至其酒精含量达到12.5%。发酵完成后，工人将瓶子平放并让其陈酿十年之久。
第三、接下来，葡萄酒被放进一台机器中，并对它进行冷冻，使酵母残渣在软木塞下的小冰块中冻结。然后工人打开酒瓶，气压会使冰块被弹出，这一过程被称作。随后，灌装机用铁丝给酒瓶固定新的软木塞，下一个机器则旋转酒瓶，使其充分混合。然后把这些葡萄酒再次放回地窖，待上至少三个月。
第四、当他们从地窖中走出后，每一个瓶子都要经过自动冲洗机。一名工人会检查每个瓶子中是否有漂浮的软木塞。接下来开始贴标签。第一步在葡萄酒瓶的颈部放置金箔。第二步机器喷射压缩空气，使金箔被压制成软木塞的形状。第三步在酒瓶的颈部贴上用锡纸做的标签。最后在酒瓶的前面贴上葡萄酒的详细信息。一瓶高端大气上档次的香槟就制作完成了。
