新炒锅如何开锅
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发布时间：2022-08-25 09:56
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热心网友
时间：2023-01-22 02:42
开锅。
1、先用温水，夹着抹布将锅里外都清洗干净。把水倒掉，再放回灶台，用干布擦干，再用小火把锅内外都彻底烘干。
2、把铁锅内外烘干后，把一块肥肉放入锅内，全程小火，用夹子夹住，不停地擦锅，要注意擦到锅的每一个角落，细心的小伙伴可以把锅外壁都擦一擦。直到猪肉变得焦硬后取出。您也可以用植物油色拉油开锅，但是个人觉得没有动物油开得好。
3、把锅里的油倒掉，直接用热水冲洗一下，再用厨房纸巾或抹布把锅擦干净。如果不是很急的话，可以等锅凉透了再用凉水冲洗，千万别直接用凉水冲洗，比较伤锅。
4、这之前的步骤要重复3次以上，直到擦拭的纸巾表面干净，除了油色，没有其它杂质。
要注意的是：第一次用锅内会有一些冒烟，纸巾表面会发黑，这是正常现象，锅内有一些细小的杂质被燃烧所至，多试几次就好，烟会越来越少，最后无油烟，纸巾表面也越来越干净。
5、最后还是用热水把锅清洁干净，后用小火烤干，再滴入几滴植物油或动物油，刷匀全锅表面就好。或者直接用剩下的猪油抹遍全锅就好。这一步也是每次炒完菜后的养锅步骤，这样锅可以保证不锈，下次直接冲洗一下烤干就可以再炒菜了。开锅的确比较费时费力，但是做一次事半功倍，表面形成一层保护油膜，使用起来就会很顺手。很多人就是因为没有做这一步，一口好锅总也用不好，不仅粘还生锈。
实践。
锅开好，自然就可以用起来了。第一次用锅，注意，刚开完的锅，最好先别做水煮的菜，水煮菜容易让生成的油膜损坏，你就得重新开锅了。很多人会选择油多一些的食物来做，可以再一次养锅并保护油膜。我们家油炸食物吃得少，通常会选择煎蛋，煎带鱼来试。这一次我选择对不粘要求更高的花边蛋卷来试。掌握好方法，不加油它也一点都不粘。
花纹蛋卷！这个食谱我之前有发过了，详细制作过程大家可以找我今年十一期间的图文来看。间隔时间不长，很好找。这里主要展示一下不粘的效果。开好的锅，本身有一层油膜，这么细薄的花纹蛋卷饼，在锅里就可以直接整个取出，一点也不粘。
也可以在锅里趁着温热一直接卷起来。做这种易断易粘的蛋卷都不粘，那煎饼就更不是问题了。
当然，炒肉也是一点问题也没有的，这是肉丁还裹了淀粉，一样怎么炒都不粘锅。
