蚝豉是斋菜吗

发布网友发布时间：2022-08-27 03:39

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热心网友时间：2024-10-28 16:27

　　蚝豉不是斋菜。
　　补充：
　　蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。蚝豉的制法有两种：一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。
　　蚝豉是广东人和香港人“开年饭”的特色。蚝豉，是生蚝晒干后的蚝干，以蚝豉做的菜肴种类繁多，如藕香蚝豉、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉、猪肉蚝豉汤、地鱼蚝豉节瓜汤等等，传统做法是将整个的蚝豉用蚝油放在锅里先焖上一段时间，然后加入火腩（烧肉）、发菜、蒜子、陈皮、姜和蚝油再度用文火慢慢焖至30分钟左右；接着用生菜给菜碟围边，将做好的蚝豉和配料盛放在蔬菜的*。居家菜的烹饪手法是焖，用铁锅煮成后用平碟盛上。‍

热心网友时间：2024-10-28 16:28

过年的时候，广东人会在年三十晚的时候煮一餐“斋菜”，而在这盘斋菜我们家一定会放的就是牡蛎干，这个牡蛎干越大，就说明这一年好事多。然后这个牡蛎干有着咸咸的感觉，这个生蚝跟牡蛎干其实一样功效很多也很大，它可以降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。然而它又有很大的造血功能，因此是可以治疗恶性贫血。蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收等等，这个蚝豉功效多，口感又好，简直是人间极品！
应该不是斋菜！追问哦，谢谢