蚝豉是斋菜吗
发布网友
发布时间:2022-08-27 03:39
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热心网友
时间:2024-10-28 16:27
蚝豉不是斋菜。
补充:
蚝豉,也称“蛎干”,一种海味,牡蛎(也称蚝)肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。主产于广东,是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎,别名蛎黄、海蛎子,是一种大众化的海味食品,它的肉营养丰富,含蛋白质45~57%,脂肪 7~11%,肝糖19~38%,此外还有多量的维生素等,素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类,是贝类养殖的主要对象之一。蚝豉的制法有两种:一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟,再晒干或烘干,制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的“生晒蚝豉”。
蚝豉是广东人和香港人“开年饭”的特色。蚝豉,是生蚝晒干后的蚝干,以蚝豉做的菜肴种类繁多,如藕香蚝豉、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉、猪肉蚝豉汤、地鱼蚝豉节瓜汤等等,传统做法是将整个的蚝豉用蚝油放在锅里先焖上一段时间,然后加入火腩(烧肉)、发菜、蒜子、陈皮、姜和蚝油再度用文火慢慢焖至30分钟左右;接着用生菜给菜碟围边,将做好的蚝豉和配料盛放在蔬菜的*。居家菜的烹饪手法是焖,用铁锅煮成后用平碟盛上。
热心网友
时间:2024-10-28 16:28
过年的时候,广东人会在年三十晚的时候煮一餐“斋菜”,而在这盘斋菜我们家一定会放的就是牡蛎干,这个牡蛎干越大,就说明这一年好事多。然后这个牡蛎干有着咸咸的感觉,这个生蚝跟牡蛎干其实一样功效很多也很大,它可以降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。然而它又有很大的造血功能,因此是可以治疗恶性贫血。蚝豉又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收等等,这个蚝豉功效多,口感又好,简直是人间极品!
应该不是斋菜!追问哦,谢谢