淡豆豉的最佳食用方法有哪些
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发布时间:2022-08-27 02:35
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时间:2023-04-27 04:30
豆豉是人们所喜爱的调味佳品,而且传到海外。如今食用豆豉很普遍,不少菜式都离不开豆豉。豆豉的吃法太多了,下面就是我给大家整理的淡豆豉的食用方法,希望对你有用!
淡豆豉的食用方法
豆豉小黄瓜
配料:
水果黄瓜3根、香辣豆豉半勺、蒜2瓣、香醋10毫升、味极鲜10毫升、盐3克、香油3滴
烹饪步骤:
1.水果黄瓜洗净切去头尾。对半切开,在切成菱形块。
2.大蒜切成蒜米备用。
3.将黄瓜和蒜米放入碗内,倒入味极鲜。
4.放入香油和香醋。
5.最后依个人口味放入半勺香辣豆豉和盐,拌均匀即可。
6.脆爽可口。
豆豉辣酱蒸鱼片
配料:
黑鱼一条、盐一茶匙、糖一茶匙、豆豉辣椒酱一大勺、姜数片、葱几根、蒜数瓣、油适量、蛋清一大勺、玉米淀粉一大勺、料酒二大勺、生抽二汤匙、金针菇一把、红辣椒一根
烹饪步骤:
1.提前让商贩杀好鱼,对半剖开去内脏清洗干净。将鱼用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿,刀与鱼肉成30夹角,片鱼时或外推或内拉,保持一个方向,刀要蘸水,鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动。
2.葱白切段,蒜姜切片。
3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀。
4.再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟。
5.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁。
6.取一碗,底部铺上洗净去根部的金针菇。
7.将鱼肉铺在金针菇上,葱姜蒜也摆上。
8.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟。
9.蒸鱼时,起一油锅爆香葱蒜。
10.加入先前调好的酱汁炒香。
11.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上。
12.表面撒少许葱花辣椒丁,好了,可以开动了。
豆豉麻酱豇豆角
配料:
豇豆200g、豆豉15g、芝麻酱两勺、葱花适量、姜两片、蒜一粒、盐少许、生抽两勺、香油可加可不加、食用油适量
烹饪步骤:
1.洗好豇豆,切长度相同两到三段
2.葱姜蒜等备用
3.锅内烧开水,豇豆下水焯熟
4.焯熟的豇豆入冷水过一下,控去水份摆盘
5.另起锅倒入适量油,葱姜蒜爆锅,入豆豉翻炒后加入芝麻酱,香油,生抽,少量盐,可以放点水有点汁不然芝麻酱会干,快速翻两下就好
6.将做好的汁淋在豇豆上,最后可以在上面淋点热油味道更好
豆豉鸡蛋炒西葫芦
配料:
西葫芦1根、鸡蛋3个、葱少许、蒜2瓣、盐4克、油10毫升、红油豆豉1勺
烹饪步骤:
1.西葫芦洗净,对着切开,如果嫩,就省略去掉内瓤的步骤,在将西葫芦切成薄片。
2.葱切葱花、大蒜切末。
3.鸡蛋打入碗中打散备用。
4.炒锅放油少许,烧热将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒,鸡蛋7成熟,还有未凝固状时,盛出备用。
5.炒锅放油,下入葱花和蒜末爆香,在下入西葫芦片翻炒,待西葫芦变软加入豆豉和盐,快火翻炒均匀。
6.下入鸡蛋,翻炒至鸡蛋熟,关火装盘食用。
7.黄绿相间,美味可口。
豆豉西兰花
配料:
西兰花一个、豆豉一勺、红辣椒少许、小葱少许、盐少许、大蒜少许、生抽一勺、油少许、香油半勺、美味鲜酱油半勺
烹饪步骤:
1.锅中加水烧开,放入盐,油,西兰花,焯熟
2.冷开水中过凉,捞出并沥水
3.码入盘子
4.小葱,大蒜,红椒切丁
5.起油锅,放入豆豉炒出香味后,放入葱,蒜,红椒继续煸香
6.炒好的豆豉油放入西兰花上
7.生抽,美味鲜酱油,香油(喜欢辣味可再加些辣油)拌匀后,淋去西兰花上即可
淡豆豉的药用选方
1、治发汗吐下后,虚烦不得眠,心中懊憹:栀子十四个(擘),香豉四合(绵裹)。上二味,以水四升,先煎栀子,得二升半,纳豉,煮取一升半,去滓。分为二服,温进一服,得吐者止后服。(《伤寒论》栀子豉汤)
2、治温毒发斑,大疫难救:黑膏生地黄半斤(切碎),好豉一升,猪脂二斤。合煎五六沸,令至三分减一,绞去滓,末雄黄、麝香如大豆者纳中,搅和,尽服之,毒从皮中出。(《补缺肘后方》)
3、治伤寒暴下及滞痢腹痛:豉一升,薤白一把(寸切)。上二物,以水三升,煮令薤熟,去滓,分为再服,不瘥复作。(《范汪方》鼓薤汤)
4、治多年肺气喘急,呴嗽,晨夕不得眠:信砒一钱半(研飞如粉),豆豉(好者)一两半(水略润少时,以纸浥干,研成膏)。上用膏子和砒同杵极匀,丸如麻子太,每服十五丸,小儿量大小与之,并用极冷腊茶清临卧吞下,以知为度。(《本事方》紫金丹)
5、治断奶乳胀:豆豉半斤,水煎,服一小碗,余下洗乳房。(广西《中草药新医疗法处方集》)
6、治小儿丹毒破作疮,黄水出:焦炒豉,令烟绝为末,油调敷之。(姚和众)
7、治*上疮痛烂:豉一分,蚯蚓湿泥二分,水研和涂上,干易,禁热食韭菜、蒜。(《药性论》)
吃豆豉的注意事项
豆豉的注意事项
1、哪些人不能吃豆豉
肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。
2、豆豉的适用人群
一般人群均可食用。尤适合血栓患者。
3、豆豉的食用禁忌
凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者,皆不宜用淡豆豉;淡豆豉不宜复用汗吐之药;胃虚易呕者慎服淡豆豉。
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