水鱼怎么做的做法好吃又营养
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发布时间：2022-08-27 00:47
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懂视网
时间：2022-09-14 13:06
1、将甲鱼宰杀放血后，先用70度的水烫一下。
2、再放在90度的水中烫一下捞起。
3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀将其划穿。
4、除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去。
5、然后用沸水焯，出水后洗净。
6、乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水，锅洗净掺入鲜汤。
7、放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒。
8、用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
9、拣去姜、葱，调好味即可。
热心网友
时间：2024-03-16 13:22
水鱼的简介
水鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美，每百克肉含蛋白质16、5克、脂肪、克和钙、磷、铁等，营养价值很高，是滋补珍品。
水鱼的食用处理方法
杀水鱼时，要将他的胆囊取出，将胆汁鱼水混合，再涂于水鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁洗掉，然后烹调就可以去除腥味。烹制水鱼一定要选用鲜活的，现吃现宰，不要用死水鱼，否则对身体有害。
水鱼的吃法(做法)大全
水鱼煲汤的做法
材料:水鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
做法:
1、将水鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的水鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据水鱼的老嫩和季节掌握)捞出。
2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。
3、还要把水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于水鱼周围，是水鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了。
4、水鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。
5、然后就是花时间去炖了，看水鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
红烧水鱼的做法
材料:水鱼900克、冬菇25克、蒜头10克、冬笋15克、葱10克、白酱油15克、味粉5克、菱粉15克、酒15克。
做法:
1、水鱼(甲鱼)宰后洗干净去肠脏，用开水泡过，去膜切成块，再用水滚过。冬笋切件，冬菇浸湿切片，蒜头切粒，葱切段。
2、起旺火锅，下油及蒜粒，将地略炒，再加冬菇、冬笋、酒、味粉、白酱油等煮约一分钟，再倒入瓦罐内，约十分钟，加上葱段，下湿菱粉勾芡装盘。
哪些人不能吃水鱼、水鱼的注意事项
1、哪些人不能吃水鱼
肝病患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者、失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。
2、水鱼的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
3、水鱼的食用禁忌
水鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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