炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:02

共5个回答

热心网友时间：2022-05-02 00:16

引言：在大病初愈或者是在生产完后，人们都会喝一些鸡汤。鸡肉的肉质鲜美，汤味鲜美，营养价值特别高，有滋补身体的功效。鸡肉中含有大量的蛋白质，维生素以及微量元素，对身体健康也是非常有好处的。今天小编想分享的话题就是，炖鸡汤的时候，如何让炖出来的鸡肉不柴又很软烂。

一、炖鸡汤的时候，如何让炖出来的鸡肉不柴也会软烂。

首先要挑选合适的鸡，尽量不要挑选，用肥料饲养的鸡，要选择家养的鸡，这样炖的汤味道会更加鲜美。并且没有饲料的成分，买鸡的时候，可以翻开鸡的肚皮看脂肪。如果脂肪偏黄，那么鲜味也会更好。最好选择老母鸡，老母鸡炖出来的肉质，会比较细腻不柴，而且汤味会比较鲜美。将鸡肉洗净剁成块状，然后凉水下锅，给鸡进行焯水，这样能够更好的去除血水，也能够避免出现血腥味儿。焯水的过程中会出现浮沫，这时候需要用勺子将浮沫舀去，然后将焯好水的鸡肉，用温水清洗干净。尽量不要用凉水冲洗，因为凉水会容易让鸡肉的肉质变紧实，在炖鸡汤的时候可以适量的放几颗山楂，红枣，这样炖出来的鸡肉会更加软烂。并且更好的被人们消化吸收，不会出现消化不良，积食的现象。还可以加一些些冰糖，这样炖出来的鸡肉，汤会更加鲜美。最好用砂锅来炖鸡肉，小火慢炖，这样既能够保证汤汁的鲜美，又能够保证鸡肉被炖的软烂，营养也不会过多的流失。在炖鸡汤的时候要加温水不能加凉水，凉水会让肉质变差。并且在加水的过程中，需要一次性加足，不能中途来回添加，否则也会影响鸡汤的味道。等鸡汤快炖好的时候再放盐，不能提前放，否则也会影响鸡汤的味道，而且会导致炖出来的鸡肉口感比较柴。

二、结语。

炖鸡汤的时候，一定要掌握好火候，先用大火烧开，然后再转中小火慢炖。如果要想让炖的鸡肉，不柴又很软烂的话，那么最低要炖一个小时左右。并且要以鸡的老嫩程度来决定，如果是老老母鸡的话，那么炖的时间就要长一点。如果是喂养时间比较短的鸡，那么炖煮的时间就可以稍微缩短一点。

热心网友时间：2022-05-02 01:34

在炖鸡汤的时候，提前就需要把上面的毛剔除，而且也需要加入料酒和姜片，去除腥味，选择用烧水去炖鸡肉，控制时间，在40分钟鸡肉才会特别软烂。

热心网友时间：2022-05-02 03:09

付费内容限时免费查看回答亲，很高兴为您解答哦！

1、鸡肉不用焯水，用水焯会流失营养，把鸡肉泡在水中，每隔10到15分钟换一次水，这样换几次后鸡肉里的血水就会减少很多，鸡肉绝大部分营养也得到保存；

2、准备调味料，把十几颗花椒，葱两三段，姜一小块，红辣椒两个放入料包；

3、热锅凉油，油热放入鸡肉翻炒，大约一分钟后放入适量生抽和耗油，把之前的料包准备好放在砂锅中，炒锅中放足量的热水，一定要没过鸡肉，水可以多一些，然后把食材转入砂锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不停捞去汤汁的浮沫，尽量保持汤汁清澈。

4、大约一小时后，放入适量食盐调味，再炖煮二十分钟就可以啦。最后放食盐能让鸡肉更软烂脱骨，另外，在汤里放几个香菇能让汤汁更鲜美。

亲，希望能帮助您对你有所帮助能给个赞谢谢

热心网友时间：2022-05-02 05:00

在炖鸡汤的时候，应该提前用热水把鸡肉焯一下，然后在锅里加入食用油，放入冰糖，加入桂皮八角香叶，炒出香味以后加入鸡肉炒10分钟左右。把鸡肉的颜色炒变色以后加入水，然后用大火烧开，这样炖出来的鸡肉是不柴反而还非常软烂。

热心网友时间：2022-05-02 07:08

在炖鸡汤的时候，提前就需要把鸡肉清洗干净，而且也需要在里面加入料酒和姜片，先腌制20分钟再放到锅里面炖40分钟，才会显得特别软嫩。

如何炖鸡汤鸡肉不柴

1. 鸡肉的处理：鸡肉在炖之前要先焯水去除血水和杂质。焯水后的鸡肉需要用清水冲洗干净，以去除血沫。此外，在炖制前，鸡肉需要先用姜片和料酒腌制一下，以去除腥味。2. 选材：炖鸡汤最好选用老母鸡，因为老母鸡的肉质更嫩，炖出来的汤更鲜美。而且，应该选择肉质较厚的部位，比如鸡大腿、鸡中翅等。

炖鸡汤的时候,怎样就可以让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?

一定要涂抹食用油，否则就会让鸡的表皮很紧绷，里面的肉质口感也不好。水开之后要煮个一分钟左右捞出过凉水让它冷却。之后再起一个锅，锅里面放入水，把鸡放在锅里面，加入几片姜再加入一些当归。其他的调料就不要放了，否则就会破坏这个鸡汤的味道。之后开小火慢炖一个小时，一道美味的鸡汤就做好了...

炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?

1：炖汤的鸡推荐：老母鸡，乌鸡，蛋鸡！尽量选择农家散养的鸡！这样的鸡炖出来的汤更有营养！2：炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖！在这个基础上！改用砂锅更容易炖出美味的汤品！3：鸡肉氽水时，冷水下锅，之后加入料酒，烧开打去浮末再煮两分钟，直到鸡肉没有血水后，捞出用冷水冲凉！4：鸡汤没...

炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?

1. 先把买回来的鸡宰杀、收拾干净，冰箱冷藏2到3小时“排酸”，这样会更鲜嫩。然后斩块冷水下锅，加料酒焯水处理一下。（不用怕焯水流失太多营养，就算熬煮几个小时能溶解出来的营养一般都不会超过6%，何况焯水这几秒了）；2. 鸡肉焯水完成捞出，用热水把血沫污物冲洗一下，不要凉水一冷一热...

怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴

炖鸡肉又嫩又烂不老不柴的方法：选用新鲜的鸡肉、提前用水泡鸡肉、用中火慢炖。1、选用新鲜的鸡肉炖鸡汤的关键在于选用新鲜的鸡肉，因为新鲜的鸡肉含有更多的水分和营养成分，也更容易炖煮出口感鲜美的鸡汤，在选购鸡肉时，应该选择看起来肉质紧实、色泽鲜艳、没有异味的鸡肉。2、提前用水泡鸡肉在烹饪...

炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?

鸡汤的时候，想要炖出来的鸡肉不柴又很软烂，需要掌握两个窍门。第一个窍门就是，不要直接炖或者焯水，而是要用凉水泡一个小时我们炖鸡汤，通常用的是半只鸡或者整只鸡，都是有肉有骨的，不可能把骨头剃掉只用肉炖汤，那么骨头和肉间、骨头内都会有血水，而这些血水就是腥气的最大来源，直接炖不对...

炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?

1、鸡肉凉水下锅焯水，凉水能更好的去除血水杂质，放入姜片、葱段去腥，焯水的过程中会有浮沫，把浮末用勺子舀去，焯好水的鸡肉要用温水冲洗干净，不要用凉水，一热一冷的，容易让鸡肉肉质变紧，炖的时候不容易烂会柴，影响口感。2、炖鸡汤的时候，可以放几颗山楂进去，能使炖出来的鸡肉更易软烂...

怎样熬鸡汤鸡肉不柴?

更有利于产妇的营养和恢复。其二；火候问题很多人炖汤都是大火炖！或者中火炖！结果鸡汤炖出来后，汤是白的，也有滋味，但是鸡肉就没法吃了！正确方法是：大火烧开，小火炖煮！另外建议大家可以用电饭煲炖鸡汤，现在的家用电饭煲好像都有煲汤的这个功能吧！炖出来的汤鲜，肉绝对的不柴的！