川味仔姜烧鸭腿怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:03
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-09 17:35
主料
鸭肉适量
辅料
欧芹
少许
调料
酱油
少许
醋
少许
冰糖
少许
葱
几段
姜
2片
八角
一个
桂皮
一段
料酒
少许
白糖
少许
白胡椒
少许
子姜烧鸭的做法
1.鸭子斩成块，在烧开的葱姜水里焯烫去血沫；子姜切片，葱切段
2.锅里倒一点点油，放八角，山奈，桂皮煸香，喜欢辣的可以放几个小辣椒
3.放鸭块进去炒，炒到鸭块表面焦黄发干，鸭开始出油，放葱段
4.继续翻炒，到鸭块儿出油变多，放入子姜翻炒两下，喷料酒，放酱油，加入大量的糖
5.待翻炒均匀，加入水，一点白胡椒，一点冰糖，盖上盖子小火焖煮30分钟左右
6.待水分烧干，鸭块表面发亮，加点盐调味，把香芹叶放进去装修一下
7.出锅前淋一点点锅边醋，OK
热心网友
时间：2023-10-09 17:35
鸭子一只 小米辣一斤
仔姜一斤
辅料
花椒适量 豆瓣酱一勺
酱油一勺 盐一勺
鸡精一勺 味精一勺
老姜一块
仔姜烧鸭的做法步骤
1. 整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。
2. 沥起来后冲一下，冲掉浮沫和血水。
3. 仔姜和小米辣，辣椒根据个人口可以调整。
4. 仔姜切片，小米辣切条。
5. 大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不会浪费，油热了放一小把花椒。
6. 鸭子倒进去爆炒。
7. 一大勺酱油，我用的黄豆酱油，不是什么生抽老抽，就是黄豆酱油。
8. 一勺豆瓣。
9. 水份炒干后加入仔姜和辣椒继续翻炒。
10. 炒香后加水淹没，放入一勺鸡精。
11. 大火烧到快干时放盐和味精调味。
12. 水份收的差不多就可以起锅啦
