炸虾仁怎样好吃

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:55

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-10-09 15:34

炒虾仁，可以加入一点芦笋清淡又有营养。

热心网友 时间：2023-10-09 15:34

炸虾仁可能把吓人的17，三星的加入一些适量的面粉裹住油炸。

热心网友 时间：2023-10-09 15:35

用料－

虾仁400g

盐1/2 小勺

料酒1 小勺

鸡蛋1 个

干淀粉1.5 大勺

面粉1.5 大勺

食用油适量

－做法－

虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）。

加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁「按摩」（抓匀），腌制5分钟。

加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整。

继续「按摩」，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉。

挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁「休息」一下。

起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的「噼啪」声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。

快速单个下入虾仁，单个下保证不粘连，快速保证成熟度一致。

全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面。

这是肯定是金*了，立即捞出，沥干油脂。

放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。

－小贴士－

选料：一般自然解冻后，肉质硬挺、色泽鲜亮就是品质比较好的了，一定要用生虾仁哦，熟虾仁不适合做软炸虾仁。

入味：尽量少用调味料，先腌制，后挂糊。

挂糊：主要材料鸡蛋、面粉、干淀粉，掌握一个关键比例。面粉和干淀粉混合使用，比例是1:1。

炸制：油温稍高，下料迅速，成熟一致；炸制时间不要太长，最后冲炸几秒，立即起锅。

热心网友 时间：2023-10-09 15:35

现在虾仁的话，其实最主要的还是调料吧，可以做成麻辣味的就比较开胃，比较好吃。

热心网友 时间：2023-10-09 15:36

炸虾仁是大家很喜欢的一道菜肴，不但老年朋友可以吃炸虾仁而且少年儿童也可以多吃炸虾仁，所以炸虾仁是一道老少咸宜的家常菜，炸虾仁的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出炸虾仁来，下文我们就给大家介绍一下炸虾仁的具体做法，希望能给大家带来一定的启发。

虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
1.把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出，顺利去掉头尾，剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水，加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。
2.打散鸡蛋一个，放进腌制好的虾仁里
3.再加上2勺生粉，用筷子搅拌均匀，让每个虾仁粘上蛋液
4.裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下，让每只虾仁裹满面包糠。
5.逐个粘好，直至全部裹满面包糠。
6.锅里放适量的油烧至8成热，用筷子试一下冒泡即可。
7.倒下虾仁中火炸，炸的过程用筷子划动几下，以便均匀受热。1分钟左右便成金*。
8.用过滤网勺捞起，关火。
9.用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，剩下的面包糠放进微波炉加热1分钟，取出冷却后仍然酥脆，撒在虾仁上面。
10.皮酥肉嫩的虾仁就完成了。
在上面的文章里面我们介绍了一道既好看又好吃的菜肴，那就是炸虾仁，我们知道炸虾仁的做法很容易，不过要做出美味的炸虾仁来我们还是需要按照上文介绍的步骤一步步去实现。