自己如何做水果罐头,在做时要注意些什么?
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发布时间：2022-04-23 00:55
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懂视网
时间：2022-07-14 05:42
1、剥皮除丝络：将香蕉追熟适度时，取出用消毒过的清水冲洗干净。然后剥皮去外皮，再用不锈钢小刀的尖端或竹夹子，将果肉四周的的丝络挑除或夹去。
2、切片及浸渍：丝络除净的果肉，用不锈钢刀或切片机，横切成厚度为1厘米的香蕉片。
3、热处理：浸渍后的香蕉片用有空洞的铝勺捞出，置于30%浓度的沸糖液中，在85～95℃温度下，保持10分钟。
4、装罐：配糖汁；以清水35公斤，倒入锅中加热至沸，再倒入白砂糖15公斤加以搅拌，至砂糖完全溶解，用折光仪测量糖度，校正到30%。糖液加入0.5%柠檬酸及按每罐中加维生素C35毫克，过滤后糖液保温备用（保持80℃以上）。
热心网友
时间：2023-07-16 21:40
杂锦蔬果汁
材料：荷兰芹（西芹菜）0.85两，柑中型1个，苹果中型1/4个，生菜中型半棵，香菜0.56两
制法：把柑、苹果去皮全部放入搅拌器一起搅拌即成。
功能：含丰富维生素的可口饮料，对容易出疹的过敏症者特别有效。
一生平安
材料：生菜2两，苹果大型1/4个，草莓中型9粒，柠檬半个
制法：把草莓洗净去蒂和苹果、包心菜一样放入搅拌器，最后加柠檬汁。
功能：这是适宜吸烟、牙龈出血、胃肠衰弱者饮用的果汁，皮肤干燥或者出湿疹者，请在材料中另加香菜。
心甘情愿
材料：柑1个，包心菜5.6两，红萝卜中型1/2个
制法：将柑去皮和其它材料一起放入搅拌器搅拌即成。
功能：这是能预防*疾病以及美容作用，也适合容易感冒的人、吸烟的人饮用。
百香果汁
材料：蜂蜜2匙，百香果中型1/4个，小麦胚芽1大匙，牛乳129CC，柠檬1/4个
制法：把百香果去皮，和牛乳、小麦胚芽、柠檬汁、蜂蜜一起放入果汁机搅拌即成。
功能：因百香果含脂肪、蛋白质，所以能预防皮肤干燥，保持皮肤滋润。
绿野仙踪
材料：草莓中型8个，脱脂乳1大匙，苹果：中型1/4个，荷兰芹0.85两，油菜0.85两，绿芦笋中型2条，柠檬1/4个
制法：把草莓洗净去蒂和所有材料放入搅拌器搅拌，然后加柠檬汁和脱脂乳，调匀即成。
功能：这款果汁因含丰富的维生素B1、维生素C等，所以适合皮肤干裂的人饮用，同时对黑斑、雀斑、过敏者都有效用。
白衣天使
材料：白葡萄酒40CC，柚1/2个，蜂蜜2~3小匙，冰块2~3块
制法：把柚去皮取出可食部分，和其它材料放入果汁机，搅拌好后取出，注入杯子中加冰块。
功能：这是对美容有效果，且含丰富维生素C的鸡尾酒，对血液循环不好的人，脸色不好的人有很大帮助。
雏凤过洋
材料：荷兰芹2.3两，西红柿小型1个，柠檬1/6个、凤梨（菠萝）2.8两
制法：西红柿、凤梨去皮和荷兰芹一起放入搅拌器搅拌，加柠檬汁即成。
功能：可用苹果或香瓜代替凤梨，这种果汁含有维生素B1、维生素B2、维生素B6，所以对皮肤干燥、疲劳、缺乏精力的人特别有效。
红粉佳人
材料：小麦胚芽1大匙，香蕉中型半条，西红柿小型半个，牛乳100CC
制法：香蕉、西红柿去皮、去蒂后，混合全部材料，放入果汁机搅拌后即可。
功能：这种果汁一杯约含185卡路里，而且维生素、矿物质都很高。是减肥最佳的果汁。
提神蔬果汁
材料：香菜0.56两，蜜梨大型半个，柠檬1个
制法：把梨去皮和香菜一起放入搅拌器搅拌，然后加柠檬汁即成。
功能：酒醉后立晨醒来喝这款果汁，有利尿作用，可迅速排出酒精，使头脑清醒。
蜂牛果汁
材料：牛乳150CC、鸡蛋1个、蜂蜜1大匙、柠檬1/6个
制法：把牛乳、鸡蛋、蜂蜜、柠檬汁混合放入果汁机搅拌即成。
功能：加少量柠檬汁可去掉鸡蛋的腥味，蛋白质高，适合发育中小孩饮用。
绿*缘
材料：海带卷3~4个，柠檬半个，水2/3杯
制法：把所有的海带用水冲洗一下，然后把煮过的海带切成1公分宽，放在水里浸一整天，然后将海带取出，放入搅拌器搅拌，再加上柠檬汁即可。
功能：对便秘、高血压、动脉硬化、糖尿病的人都很有帮助。
温馨提示：榨汁前一定将材料和用具彻底清洗干净，榨汁后最好用袋子隔渣，这样口感会更好。
热心网友
时间：2023-07-16 21:41
1：山楂洗净去核，去核的时候可以用笔帽。
2：准备白糖，或者冰糖都可以。
3：多加一些水，慢慢熬就好，时间久一些，看到水变稠的时候停火就可以的。
热心网友
时间：2023-07-16 21:42
食材：酸桔子、木糖醇、水、密封的瓶子(最好是玻璃的) 、蒸锅（不要用铁锅，用搪瓷锅或不锈钢锅）
做法：
1)准备好桔子与木糖醇，蒸锅（不要用铁锅，用搪瓷锅或不锈钢锅），木筷子或木锅铲
2)桔子剥皮，去掉经络，只留下果肉
3)在桔子腰间用牙签划开，如图露出一隙果肉（这步很重要，有助桔子入味）
4)蒸锅加水蒸煮开（水不要多，刚没过桔子即可），加入木糖醇溶化
5)倒入桔子小火煮至桔子吸味变软，用木筷子不停搅动，直至糖汁渐少收干时，关火，待冷却（一定要冷却），糖水桔子放进瓶子里，尽量装满，加盖密藏，冷却以后就可以吃了
樱桃罐头
食材：500g新鲜樱桃、130g白糖、20g冰糖、300ml水
做法：
1)准备好原料。
2)樱桃清洗干净，挑去腐烂的。
3)先去掉樱桃的梗，拿一根筷子在樱桃的底部扎入。
4)用力向前扎，将樱桃核从前方蒂部顶出来。
5)把去核的樱桃放入锅中，加水白糖和冰糖。
6)大火加热到沸腾后转小火，再加热1分钟左右即可关火。
7)煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里，锅里放半锅水，将装好樱桃的瓶子放进锅里，水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子。
8)放凉后放入冰箱冷藏保存即可。
山楂罐头
食材：山楂 500克、白糖 100克、冰糖 30克、清水
做法：
1)山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核
2)锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。（喜欢山楂水多的可以多放些，喜欢稠稠的就少放些水，冰糖根据自己喜欢的甜度添加）
3)汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂
黄桃罐头
食材：1000g黄桃、200g冰糖
做法：
1)准备好原料。
2)黄桃清洗干净。
3)削去桃皮。
4)切成大块。
5)切好的黄桃放入陶瓷锅中，放入凉水。
6)水量刚刚没过黄桃即可。
7)放入冰糖。
8)大火煮开。
9)煮开后，用勺子撇去上面的浮沫。.煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可关火。
10)玻璃瓶子放锅中3分钟左右。
11)玻璃瓶中的水分擦干净后，放入煮好的黄桃，饼子放入凉水中煮开，趁热盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏即可。
菠萝罐头
食材：1个菠萝、适量白糖、600ml热水
做法：美食天下菜谱大全
1)玻璃瓶子洗净，放水中煮煮消毒；
2)煮好的瓶子，捞出倒扣于干净布上放凉；
3)菠萝切片，白糖准备；
4)菠萝倒淡盐水中泡2分钟；
5)捞出菠萝于按板上沥水；
6)把菠萝铺在锅中，均匀的撒入一层的白糖；
7)倒下热开水，水量与菠萝持平；
8)盖上锅盖，小火慢慢煮，煮至有沸点马上关火，隔2分钟后再煮至有沸点关火，再重复一次即可。
9)消过毒的瓶子，倒下少许热糖水给瓶子预热一下；
10)煮好菠萝，放入筷子，虚盖盖子让其温度适当的降低到80度左右，利用蒸气筷子消消毒；
11)用筷子把菠萝夹至瓶子中；
12)把菠萝水，倒入瓶子中，马上拧紧盖子；
13)拧好盖后，马上倒扣切底的放凉，放冰箱保存3天以上食用最佳。
杨梅罐头
食材：杨梅、冰糖
做法：
1)杨梅加矿泉水，水量没过杨梅，多少点没关系，加入适量冰糖
2)小火熬制15分钟左右，熬的时间可以延长，以还保有适量汤汁为准
3)用勺适当压挤杨梅，让杨梅汁渗出，但是不要全部压碎
4)关火，自然冷却后放冰箱，随吃随取
草莓罐头
食材：300g草莓、150g冰糖、800ml水
做法：
1)将草莓去叶洗净控去水份。
2)水倒入锅内，加入冰糖。
3)将冰糖煮化，水煮大开。
4)倒入草莓，大火，水再开后关火盖上盖子放凉即可食用。
注意事项：一定将材料和用具彻底清洗干净。
热心网友
时间：2023-07-16 21:42
自制水果罐头时要注意对各个环节进行消毒才能保证安全。首先，准备一只带盖的完整无瑕疵的玻璃瓶，用清水把瓶和盖子彻底清洗干净后放入锅中，加入凉水，水量必须没过玻璃瓶，上火煮沸后转小火继续煮10分钟后关火，自然晾凉。要做到先排气再密封，这是因为如果装罐头的容器排气效果不好，很容易让细菌得到再次繁殖的机会。
同时，要注意罐头的甜酸比例调配恰当。家庭自制水果罐头时，糖也具备一定的抑菌作用，在做水果罐头的时候可以适量使用。还要注意使用维生素C等配料。水果罐头里的水果如果没有维生素C等配料的支持，其组织结构很容易就会变软变烂，颜色也会变暗，这样都不利于水果罐头的保存。
2、水果要选新鲜的
水果罐头虽然方便食用，但制作过程中也会造成水果的营养成分部分流失，不能充分提供对人体有益的微量元素，所以不宜经常食用。还有一点需要注意，有些人为了图便宜，会买一些烂的水果，处理后做成水果罐头，其实这样做并不正确，自制水果罐头也应该选择新鲜水果。
选择在家自己做水果罐头，是怕卖的罐头中含有防腐剂。据专家介绍，食品添加剂卫生标准规定，水果罐头中不得添加任何添加剂，正规生产厂家生产的水果罐头应该不会含有防腐剂，可以放心食用。
