泡打粉和酵母粉可以相互代替吗?为什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:59

共5个回答

热心网友时间：2022-04-28 09:13

即使这样也没有阻碍我做面食的心理，这次出去超市我终于买到了酵母粉，一个小时面团就发好了，做出来的包子馒头油条蓬松，得到一直好评。就是说它俩的作用都是”让食材蓬松膨胀“的，但是，在很多情况下都是不能互相代替的，而且区别还很大。一种是物理反应，一种是化学反应，可想而知会选择哪种吧？泡打粉中有些牌子的还会含铝等不同的化学物质，经常吃化学元素会在人体中慢慢积累，长时间的积累什么病都会来了.酵母粉和泡打粉是比较常见的两种发酵剂，这两种都可以让面食达到蓬松的效果，既然这两种都可以用来发面，那么泡打粉和酵母粉有什么区别呢虽然泡打粉有让面团膨胀的作用，但做发酵面时，它们是不可以代替酵母的，因为它们的发酵原理不同。

做馒头，用酵母粉就行。因为馒头，是蒸类的，不需要酥脆的感觉。再说馒头用酵母粉与泡打粉蒸的也不好吃。泡打粉其实是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味，从对人体健康的角度讲，酵母更有益人体健康哦制作出来的糕点，比如面包，点心之类的。做出来特别蓬松，看上去软软的，用手按压后马上恢复到原样，不容易回缩。我们买泡打粉一定买无铝的，这样才不会影响身体的健康。

不能。两类发酵剂的原理不一样，可以简单地理解为酵母粉是生物发酵制剂，而泡打粉的发粉是化学发酵制剂。两种发酵剂的工作特性不同，所以针对不同面食制品也不能相互替代。对人体的健康不同:泡打粉是化学产品，对身体有多少副作用，而酵母则是生物产品，对身体没有副作用。

热心网友时间：2022-04-28 10:31

要分情况来看能否代替，如果是面包类食品的话就不可以，因为泡打粉会让面包更蓬松，更好吃。泡打粉一般用于烘焙比较多些，比喻、面包、蛋糕、小点心，饼干、油条等，因为它是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果。其次是酵母，它也是一种发酵剂，也是促进面团发酵，只是比泡打粉发酵慢一些，也没有泡打粉蓬松效果好，因为属于生物发酵，主要用在做馍馍、包子，面包、油条等。

热心网友时间：2022-04-28 12:05

不可以，因为双方虽然都有发酵的作用，但是酵母粉的发酵时间会更短，而且发掉了效果更好，最重要的是酵母粉没有化学的膨化剂，让人吃起来更加安全放心。

热心网友时间：2022-04-28 13:57

泡打粉和酵母粉不可以互相代替的，因为它们不是一个性质的

热心网友时间：2022-04-28 16:05

这两种食品是不能相互替代的，因为本身它的名称就不一样，很多用途方面必须要严格按照说明书使用。