徐州鸡蛋灌饼怎么做到两面分离，烤完后怎么做到分离，把东西放进去，和面手法
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发布时间：2022-04-23 00:47
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热心网友
时间：2023-10-31 13:55
用料
鸡蛋 1颗
印度飞饼 1枚
食用油 两勺
生菜 随意
榨菜 随意
黄豆酱 随意
汇丰蒜蓉辣椒酱 随意
香肠 一根
家常鸡蛋灌饼的做法
全家福一张。
个人推荐思念的印度飞饼，因为中间很容易分层，鸡蛋灌进去很方便，也不会破。
刷酱的话一般我用海天黄豆酱和之前网红蒜蓉辣椒酱，香肠今天用的是河马买的德国芝士肠。坦白讲，还是那种便宜的鸡柳或淀粉居多的香肠夹起来更香一些。
不粘锅中火加热，放两勺油，等油热了开始加热，大概一分钟左右翻过来，如图中所示。
注意不用加热太久，待会还要再翻一次面。
加热个半分钟就会发现饼开始鼓了起来，中间跟充气儿了似的，然后用筷子从边缘捅开，伸进去进一步分离。之后如图，一只筷子撑着开口，另外一只手打鸡蛋灌进去。
之后用筷子按压下灌进去的鸡蛋，使之相对均匀的分散在饼内。
加热10秒左右我会再翻一次，在另外一面刷酱。这样再过个半分钟就做好了。加热时间因个人喜好而异，我喜欢能半熟的一咬能流淌的状态，时间稍短。
如图，加热时间稍短的话蛋会很creamy，很好吃。
之后夹生菜，香肠，榨菜，一切你想夹的都可以。
小贴士
灌饼看起来简单，但更需要经验，比如单手打鸡蛋，开始两次要么有蛋壳，要么打外面去了。饼加热的火候也不那么容易掌握，时间久点就容易糊。多做几次就会容易起来。：D
