茄子夹大蒜怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:46

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-07-11 18:33

方法一:
用料：茄子7个、大蒜1头、香菜一把、盐2勺

1、选6-7个嫩茄子，清洗干净，上锅蒸熟，出锅后放凉备用

2、大蒜捣碎

3、香菜切沫

4、蒜蓉和香菜沫加盐搅拌均匀。盐按个人口味添加，当做咸菜吃就多放点盐。

5、冷却后的茄子中间刨开一刀，把拌好的蒜均匀的塞进去。

6、用密封盒装好，放入冰箱一天，第二天就可以吃了。

方法二:

腌蒜茄子的做法：

备用食材：茄子10斤，大蒜8头，香菜3两，食盐适量；

制作过程：第一步，茄子准备出适量，将茄子去掉根蒂后，仔细清洗干净，然后放在通风口，晾干表面的水分，保证茄子表面无生水；

第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入茄子开始蒸，大火差不多蒸10分钟，茄子蒸熟蒸软后便可盛出，在室温下将其放凉；

第三步，大蒜准备出适量，喜欢的可以多放点，将大蒜掰成瓣，放入在清水中浸泡一会，剥皮后，控干表面的水分，香菜择洗干净后同样需要控干水；

第四步，将香菜和蒜瓣分别切成碎末，一同放入在大碗中，加上食盐，放入少许的味精，搅拌均匀后，静置5分钟，这个时候将放凉的茄子取出来；

第五步，茄子从中间将其化开，如同烤茄子一般的操作，将拌好的蒜蓉和香菜末一同塞入在茄子化开的缝中，准备出事先杀毒处理的容器，将塞好的茄子码放，一层茄子一层薄盐，最上面一层多撒点盐，加上盖子，放入冰箱保鲜层，一星期就可以吃了。

烹饪小技巧：

1、茄子、大蒜、香菜等清洗干净后，记得一定要将表面的水分控干，保证无生水的状态，这样的茄子存放时间才会更加长，否则很容易变质，另外存放的容器也需要保证无水无油；

2、蒸茄子的时间根据实际的情况来定，用筷子扎一下变软就可以了，记得蒸熟的茄子不能直接腌制，否则其中的水蒸气也容易导致茄子发霉变质，所以记得一定要晾凉才可；

3、在腌制蒜茄子的过程中，可以在腌制一天后上下翻动一下，让其咸淡可以更加均匀些，其中加入的盐一定不能太少了，否则很容易发酸变质的，喜欢吃辣的还可以加上点小米辣或者是辣椒粉。

热心网友 时间：2023-07-11 18:34

茄子是我们生活中经常吃的一种食物，茄子的不但好吃，而且做法很多，比如：家常茄子、酱茄子、蒸茄子以及肉末茄子等等，其中就有大蒜烧茄子了，那么大蒜烧茄子怎么做呢？下面一起来看看。1准备好用料：大蒜（白皮）25克，盐2克，白砂糖5克，酱油10克，味精1克，姜5克，大葱10克，淀粉(豌豆)10克，植物油50克。2将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）；3姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用；4炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口；5待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤；6烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花；7再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。以上就是大蒜烧茄子的做法了，这道菜不但好吃容易做，而且作用很多，用于肠风下血、火毒疮痛、皮肤溃疡等症，有一定疗效。

热心网友 时间：2023-07-11 18:34

正宗的腌蒜茄子怎么做？看这里，东北婆婆告诉你配方

今天教大家做一道腌蒜茄子，东北人基本上都爱吃这个菜。我婆婆就是东北人，每天早上吃早餐的时候就会吃点蒜茄子。小编在南方生活，这几天，当地的绿心茄子下来了，很便宜，所以买回来一些，婆婆又拿来做了一些蒜茄子储存了起来。做法也比较的简单，一起来跟小编学习一下吧。

所需食材：茄子、蒜、香菜、盐、十三香、鸡精
操作步骤：
1、茄子洗干净后，上锅蒸熟；

2、把香菜洗干净，切成末备用；

3、大蒜瓣去皮捣成蒜泥，在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃

4、将香菜末、蒜泥放在一起，加盐、十三香、鸡精搅拌均匀

5、用刀在茄子中间切一刀，将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间

6、摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌渍两天就可以吃了，吃的时候，可以将茄子撕成条状。

喜欢的朋友也可以试一下。点击关注我们，每天分享不同的美食哦