凉菜拌菜时具体要加哪些调料呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:45

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热心网友时间：2023-10-09 12:33

一种是苹果醋，一种是白糖。

苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，拌凉菜吃起来非常爽口。

凉拌菜放白糖有提鲜、增加口感的作用，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。

在饭店里吃的凉拌菜，吃着感觉总是有一些甜味，就是这个原因。不管做什么凉拌菜，记得加上“这2种”调料，味道立马变超级好吃

捞汁小凉菜 (捞菜汁)

捞菜是凉菜系的一种，是用陈醋、海鲜酱油、蚝油、白糖、盐、香油等精心调配凉拌而成，酸甜微辣的捞汁凉菜，爽口开胃，能打开味蕾。

捞汁海带丝是一道色香味俱佳的下酒菜。很家常很简单，只要掌握好处理的方法，加足适量的香醋，有清新的苹果醋的香，就可以拌的淋漓吃的酣畅。调味是凉拌菜口味的关键，也是形成成品味型的主要环节，不一样的就是在添加调料的时候不一样，饭店里面一般都多加了这两种调料，凉拌菜好吃的关键就在这儿。

村料：海带丝300克，黄瓜50克，紫紫甘蓝50克，香菜1棵，苦菊50克，小米椒3个

调料：味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，苹果醋2勺，糖5克，红油5克，花椒油5克

做法：1.将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片。

2.锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的海带丝放入热水焯烫一下，捞出后过凉开水。

3.自制捞汁的做法：美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克、凉开水少许，放入小米椒搅拌均匀即可

4.将海带丝放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段，倒入调好的捞汁，拌匀即可。。

热心网友时间：2023-10-09 12:33

每个地方的凉菜做出来的口味都有所不同，但是关于凉菜拌菜这些，调料都是万变不离其宗，一般都是：酱油、盐、蚝油、糖、醋、味精、蒜、小米辣或者油辣子、葱、香油或者藤椒油、北方比较多的是加芝麻酱这些，不过我个人觉得凉拌菜一定要加醋，真的很增加食欲。

热心网友时间：2023-10-09 12:34

酱油，香醋，鸡精，红油，花椒油等等，这些都根据凉菜的分量放适量就可以，也可以根据个人口味，再添加你喜欢的调料。

热心网友时间：2023-10-09 12:34

必不可少的调料有辣椒面，蒜末，香菜，香油，辣椒油，酱油。喜欢吃酸的朋友可以加适量陈醋或者是柠檬，喜欢口感更丰富的朋友可是加点十三香粉。

热心网友时间：2023-10-09 12:35

要用到这些调料:葱、姜、蒜、醋、酱油、辣酱、麻油和花椒粉。