炒牛肉干巴怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 00:41

共2个回答

热心网友时间：2022-05-13 01:20

主料牛干巴100克辅料油适量盐适量青椒10克葱段10克姜片20克冰糖5克浓缩鸡汁1克鸡精1克料酒30克
步骤
爆炒牛干巴的做法步骤11.这是“牛干巴”，听说最好的牛干巴是牦牛肉做的，次之是黄牛肉，买回来时，是有点潮，可能是商家想增重些吧，再把吊起来放两天，就很干了，可以增加些嚼头呢。
爆炒牛干巴的做法步骤22.对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理（片片坏了，没法显示，这里用文字说明。）
将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用。
爆炒牛干巴的做法步骤33.准备好葱段、青椒要斜切成段，长度与葱段相仿。
爆炒牛干巴的做法步骤44.大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下步骤2的牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。
爆炒牛干巴的做法步骤55.溅入料酒，量要多一点，不停翻炒。
爆炒牛干巴的做法步骤66.加入开水（或上汤），半淹食材，再下鸡汁、鸡精、冰糖，煮开后，改小火继续焖煮1分钟。
爆炒牛干巴的做法步骤77.开大火，收汁至差不多时，倒入葱段、青椒段。
爆炒牛干巴的做法步骤88.翻炒几下均匀至葱段断生，即可出锅。
爆炒牛干巴的做法步骤99.出锅装碟，稍加整理即成。

热心网友时间：2022-05-13 02:38

付费内容限时免费查看回答这个做法是分几个步骤的，1买回来的牛肉撒上盐，反复揉一下，然后腌制小时左右，我一般是早上从市场买来腌制到晩上开始往里加其它调料，天气太热的地方我没试过需不需要放冰箱2经过10小时左右的盐巴腌制以后就可以往里加其它调料啦。蒜，花椒粉，生辣椒粉，味精，芝麻油，然后反复揉搓，让牛肉更入味一些。3揉好的牛肉就可以挂起来凉晒啦（牛肉一定要挂在通风能晒到阳光的地方）4因天气好阳光充足，凉晒了两天的牛肉软硬适中，牛肉巴干也就做好了。