想要做出好吃奶香小馒头,都有哪些诀窍?
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发布时间：2022-04-23 00:41
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时间：2023-06-22 01:11
每周我们小夫妻都会骑着自家的电动车去附近的大型超市购买食材，期间买过好几次超市制作的馒头和花卷，都深得爸妈的喜欢，但任何事情都是有利有弊，这么好吃的馒头，在我爸妈眼里，一是感觉有点贵，二是觉得超市购买的馒头有点大，早餐时，来一碗粥、一个鸡蛋、吃点馒头就有点多，爸妈吃不下，总的来说就是嫌馒头个头大了，价格贵了，总之就是老人有点心痛钱，所以，每次吃的时候，都会絮絮叨叨，说个不停；
为了让爸妈有个愉快的早餐，我们小夫妻也是操碎了心，给他们做了几天的炒面、炒粉和北方饺子后，爸妈还是觉得馒头搭配稀饭最适合他们的胃口，早上吃点清淡的，特别舒服；
没有办法，想吃馒头又嫌馒头大了、贵了，最后我们想出了一个特别好的注意，给爸妈在家制作奶香小馒头，购买中筋面粉，自己在家做，大小完全按照爸妈的要求进行定制，至于价格，抛去我们小夫妻的时间，真算的上价廉物美；
我媳妇是农村人，娘家左邻右舍也有一些北方人，除了耳濡目染，日常也会给家里搭把手，多少会做一点面食，最基础就是馒头，所以，说起做馒头，肯定是我媳妇亲自操刀，但，我也给她提出了如下几点要求：
1、口感上不输面包，比传统做法要节省时间；
2、制作奶香小馒头，白口就能吃到饱的那种；
3、不用发面，做法要简单快捷；
4、新手也能做，而且新手制作也能一次就成功；
5、对面粉不能有过多的要求，普通面粉或者是中筋面粉；
【食材】：中筋面粉或者普通面粉150克、牛奶80克、酵母粉2克、白砂糖20克、奶粉10克；
【具体做法】：
1、大碗中放入150克面粉，因为是做馒头，我媳妇说，类似这样的面食，面粉、酵母、牛奶的具体克数还是比较重要的；
2、分别放入我们事前准备好的酵母粉、奶粉和白砂糖；
3、分多次少量的加入牛奶，牛奶的总量大约需要80克左右；
4、做面食，揉搓面粉都是一样的过程，分多次加入牛奶后，先用筷子搅成絮状，之后再揉搓成比较光滑的面团；
5、面团揉搓光滑大约需要3分钟左右的时间，看着我媳妇揉面，面团在案板上由于用手挤压揉搓的缘故，也不知道是桌子的响声还是面团发出的声音，当时给我的感觉，好像特别美妙，让人特别期待；
面团揉搓好之后，盖上保鲜膜饧发20分钟，没有什么具体的作用，我媳妇说就是让面团静置一会；
6、20分钟后，向往案板上撒上一层薄薄的面粉，然后往面团上也撒上少许，之后开始揉面；
7、反复揉搓面团，将比较光滑的面团通过5分钟的用力反复揉搓，揉搓至真正光滑；
8、将揉搓好的面团用擀面棍擀薄一些，擀成长方形；
9、将擀成长方形的面皮卷起来，成一个长长的面卷；
10、将卷好的面团切成大小均匀的面剂子，这样小馒头的生坯就做好了；
11、蒸锅中垫上一层硅油纸，然后将小馒头的生坯挨个放入其中，盖上锅盖进行二次饧发，大约需要30分钟，30分钟后用手指按压饧发好的面团，如果能够回弹就说明饧发好了；
12、饧发好之后，冷水上锅大火蒸制，上汽后开始计时，蒸7分钟，时间到了，先将锅盖揭开一个小口子，透一下气，之后盖上锅盖等5分钟后即可出锅；
13、这是蒸好的馒头，弹性十足、有嚼劲，馒头内部非常有层次，试吃之后我也觉得这样做的馒头比面包好吃，而且不用发面，对于新手来说，几乎可以说是零失败；
写到最后，还想啰嗦几句，这样制作的奶香小馒头，对于面食新手来说，特别友好，省略了发面是否成功的担心和焦虑，做法简单便捷，成品的口感同样也非常的暄软可口，奶香味十足；
我爸妈其实对馒头这类面食算是比较挑剔的，但是，昨天将刚刚蒸好的奶香小馒头端给爸妈试吃，得到他们的一致好评，老爸一口气吃了4个，老爸说，你们做的馒头还是挺有水平的，最起码没有塌陷也没没有回缩，出奇的松软，真是想不到；
热心网友
时间：2023-06-22 01:11
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时间：2023-06-22 01:12
