发布网友 发布时间:2022-04-23 00:50
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热心网友 时间:2023-07-03 20:58
今天我们制作手工凉皮,这是最传统的方法,吃着营养健康,口感筋道,不管是商业还是家庭都可以用这个方法制作。接下来让我们一起看看制作方法
【凉皮的制作方法】
1、首先称出2斤面粉,做凉皮必须选用高筋粉,高筋面制作出的凉皮口感劲道,不易烂,再加入适量的清水,用手不断的按压,把面按压在一起,把面和光之后装进袋子内醒面,醒面的时间是30分钟。
2、30分钟之后,加入适量的清水,清水以淹没面团为准,用手反复的按压,搓洗,把面筋洗出来,把洗好的面筋捞出来,挤干净水份,然后把面筋放在另外一盆清水内继续清洗。
3、在水内不断的按压,搓洗,和第一次清洗方法一样,把面筋用水洗成乳白色捞出来,用手挤压出水份,这时候我们的面筋就清洗完成,面筋放蒸锅蒸熟即可。
4、面糊水在盆子内自然沉淀6个小时左右,6个小时之后,把沉淀好的面糊水倒出来,水是黄颜色的,尽量的清理干净,这样会影响到凉皮的颜色,黄水清理不干净,凉皮会发黄。
5、把剩余的面糊加入3-4斤清水,打成乳状,加入适量的黑芝麻,搅拌均匀备用。
6、锅内加水,水开之后,把凉皮锣锣上刷少许的色拉油,加入一勺面糊水,旋转锣锣,让面糊均匀,放在开水的锅内,盖上盖子,蒸煮一分钟,即可出锅,把凉皮锣锣放在冷水盆内,降温之后用手揭掉凉皮放在盘子内即可,同样的方法蒸制其他的凉皮。
制作凉皮小贴士:
洗面要把面筋清洗干净,蒸锅火候要大,水要完全沸腾,面糊要不断的搅动,防止沉淀,也可以做成彩色的凉皮。
热心网友 时间:2023-07-03 20:58
准备好面粉加入酵母搅拌均匀之后加入温水揉成面团,等待面团醒面发酵成两倍大时候揉成小面团,将其擀成面皮即可热心网友 时间:2023-07-03 20:59
擀面皮怎么做?把擀面皮蒸五分钟,爆香八角蒜末,加入水煮开,加入盐糖生抽醋调味,擀面皮中加入胡萝卜,黄瓜丝,辣椒油搅拌均匀。
热心网友 时间:2023-07-03 20:59
首先我们准备面皮儿放入水中煮熟捞出,然后加入糖,醋,盐,生抽,鸡精,蚝油,黄瓜丝,香菜段辣椒油搅拌均匀即可,超级美味。热心网友 时间:2023-07-03 21:00
在面粉中加入淀粉和小苏打,加入适量的水,进行充分的搅拌,将它拉成薄皮,切成条晾晒,这样好吃的面皮就做好了,特别有营养,