用酵母粉发的面,开了,闻着有点酸味,可以放小苏打吗?
发布网友
发布时间:2022-04-23 00:54
我来回答
共4个回答
热心网友
时间:2022-07-01 17:43
发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法:
准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量
制作步骤:
1、取1克小苏打,用清水化开备用。
2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打。
3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1个小时。
4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上,开始揉面。
5、把碱揉匀,分成剂子,即可进行下面的操作。
热心网友
时间:2022-07-01 17:43
可以放,但一定要揉均匀,否则集中点发黄味苦,醒6-10分钟就可以上锅了。
热心网友
时间:2022-07-01 17:44
你好,可以适当放食用碱面。酸碱中和后蒸出的馒头更好吃。
热心网友
时间:2022-07-01 17:44
放小苏打还得发面,但是做出来的馒头也应该有点儿味道。
用安琪酵母发的面,闻着有点酸味,可以用小苏打补救吗?
可以的。用酵母发面充分后,加入少量小苏打中和面团的酸味,一般是2斤面粉放一小撮小苏打(拿三根手指头捏住即可),要注意不能多放,否则会涩会发黄,要多揉面,把小苏打混匀。
我用酵母发出来的面闻着有点酸啊,正常吗?怎么补救?
发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤:1、取1克小苏打,用清水化开备用。2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打。3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1...
发面酸了没有碱怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢?
当发面酸了没有碱时,可以尝试以下方法进行修复:1. 添加小苏打:小苏打是一种碱性物质,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或酵母水:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...
酵母发面时间长有酸味怎么办?
酸是因为发酵时间过长了,可以加少许碱面水或小苏打水中和一下,蒸出来就不会酸了。酵母发面做馒头的做法:用料:中筋面粉500克,温水280克,白糖10克,酵母4克 1、将酵母放入温水中,搅拌至酵母融化。2、将白糖放入面粉中搅拌,再将酵母水慢慢倒入搅拌好的面粉中。3、用手揉成光滑的面团,把面团放...
蒸馒头面发酸了怎么办
如果已经做成馒头就没办法了,如果还没开始做,可以在发酸的面团中加入适量小苏打,来综合酸味,这样馒头蒸出来就不酸了,下面介绍做法:准备材料:小苏打4克 、发酵过头的面团适量 制作步骤:1、把发酸的面团中重新揉入4克小苏打,揉好放置3小时以上 2、重新发酵至有蜂窝状即可 3、拿出揉面,揉三...
发面有点酸味有几种方法补救
3、苏打:放点苏打揉一揉,揉匀后,再闻一闻,如还有酸味的话,再少放一点揉一揉,揉好放一放就可以。发面怎样选择发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口...
发面酸了放小苏打还是碱面发酸了怎么补救
面发酸了放碱还是放小苏打 关于“发面酸了用小苏打还是食用碱”,理论原理上是:小苏打跟食用碱都是可以使用的。但在现实操作过程中,不同阶段的用法用量需要明显的区分开。 具体操作: 1:小苏打:化学名称碳酸氢钠,溶于水时呈现弱碱性,有一定的中和酸性效果,常使用于面团发酸程度较轻阶段,...
馒头蒸酸了怎么处理不酸 馒头蒸酸了该如何补救
如果发现面团已经发酵过头,出现轻微的酸味,可以适量加些小苏打来中和酸味,如果酸味比较重,那还是冰冻起来当老面肥使用吧!馒头的家常做法 1、酵母用温水化开,混合均匀。2、面粉放入盆中,将酵母水一点点倒入面粉,用筷子搅拌成絮状。盆底没有干面粉,面絮不粘腻沾手为宜,这样面团揉出来软硬适中,...
面发得非常好,但蒸的时候有股酸味出来,这是怎么回事?
发酵时间过长,酵母粉放多了,面粉过了保质期,面粉受潮。如果面团发酵后有酸味,可以放一些小苏打,这样就会中和酸味,蒸出来的馒头就没有酸味了。面团发酵过长。如果蒸出来的馒头发酸,酸味特别大,就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好,如果馒头发酵的时间过长,就会使馒头...
酵母发面用放小苏打吗?
做馒头发面时用干酵母,面发好后还需用碱或小苏打吗?活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点,哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,那肯定包子是酸的。 小苏打和碱是不同的,在...