用酵母粉和的面好了,但有一股刺鼻的味道,发好面还能要吗?

酵母发面过头了，确实酵母的味道比较浓烈，这个时候可以添加一点补救措施，也就是在面团里添加点碱或小苏打综合一下酵母的味道，这样会有效的缓解面团的酵母味道。酵母粉发面过头了，是可以食用的，不过要添加补救措施。

固体分水在液体中，大致需要经过解絮凝、控絮凝步骤，最后形成均匀分散体。解絮凝时需要加入润湿分散剂，降低水的表面张力，在搅拌作用下将聚集态的固体粉料解开，形成微小颗粒；控絮凝分散剂吸附在小颗粒表面，形成核壳结构，并成为胶体粒子，...

可以食用。应该是酸味，酵母菌作用时间长，不影响健康。 馒头的营养价值就是给你提供糖分，也就是能量。不会破坏多少的，就是味道难闻，可以放点碱。1、过度状况 馍馍在发醇的全过程中，其容积会慢慢扩大，并且面糊上面出现许多的小圆孔，假如孔较为大得话，并且面糊具备较为大的怪味，则表明面粉发酵...

如果是正常的微微发酸的味道，摸起来软而具流动性，没有析出水分的话，那是正常的。

发面有一股刺鼻的味可能是酸味，由于酵母菌作用时间长，可以放点碱，这样会有效的缓解面团的酵母味道，随后再揉馒头，尽可能将他们揉的遍布匀称。但是要注意如果味道特别难闻，可能是发酵时间过长，酵母菌无氧发酵产生了醋酸，导致面酸了。发面一般需要多长时间 这个问题要看酵母的活性，数量，合面时水温和...

发酵时间过长，酵母粉放多了，面粉过了保质期，面粉受潮。如果面团发酵后有酸味，可以放一些小苏打，这样就会中和酸味，蒸出来的馒头就没有酸味了。面团发酵过长。如果蒸出来的馒头发酸，酸味特别大，就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好，如果馒头发酵的时间过长，就会使馒头...

生产日期较新的产品。在判断酵母粉是否好的时候，可以从颜色、气味、溶解活性、发酵效果和包装信息等多个方面综合考虑。如果酵母粉的颜色异常、气味不好、溶解后没有明显的气泡和发酵现象，或者包装已过期，那么很可能表示酵母粉已经不适合使用了。为了保证烘焙效果和口感，建议及时更换新鲜的酵母粉。

控制不好酵母的使用量，馒头比较酸 要想把面发好，把馒头做得好一点，就要了解一下方面的原理。在一定温度的情况之下，酵母会在面团里面快速的繁殖，产生大量的二氧化碳气体，面团就开始膨胀，这样面团就发了起来。在不同的温度和湿度之下，酵母的繁殖速度是不一样的，情况之下活性就会降低很多，而高温下...

1、将发酵过度的面团中加入小苏打，食用碱也可以，揉均匀。2、揉面完成，让它待在面包机里重新发酵至两倍大，如图。3、发酵完的面团，排气，把面团积压掉里面的空气，然后取一团（主要因为力气小，砧板小）擀面杖擀开。4、擀平的面皮卷起来，要层次丰富可以擀薄一点。5、卷好的面团切段。6、放上...

可以的 发好的面都可以用来做面肥，不管是自然的还是酵母的，但不建议留面肥，因为没有必要，过去没有酵母的年代是为了发面快些，留个引子而已，但这种方式发面容易过酸，不好控制。现在用酵母很快的，何必还用老办法呢 如果觉得馒头不如用面肥发起来的好吃，那可能就需要把握好度了，不然会酸的，加...

发酸是发酵过度了，在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味，下面介绍做法：准备材料：小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤：1、取1克小苏打，用清水化开备用。2、给发酵过头的面中边加水边搅拌，将面团重新揉开，加入小苏打。3、再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1...