急求炸麻花,炸油炸糕炸油条配方

发布网友发布时间：2022-04-23 00:53

共2个回答

热心网友时间：2023-10-09 14:55

　　软麻花
　　原料:面粉1000克干孝母泡打粉各12克白糖300克
　　油100克水450--500克
　　制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉
　　拌合均匀扒坑.
　　2.将水糖放入盆内顺一个方向搅拌待糖全部
　　溶化后放入豆油.再搅拌均匀倒入面坑内快速
　　掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒反复揉
　　三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油以免干皮
　　3.待面发启搓长条下等量小剂刷油稍醒既可
　　搓麻花
　　4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上
　　劲上满劲后两头一合形成单麻花劲一手按住
　　有环的一头一手接着上劲劲满后一头插入环中
　　形成麻花.
　　5.大锅上火放宽油烧至七成热时将麻花放入油
　　锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成.
　　油炸糕（麻团）
　　一、原料主料：
　　糯米1000克，豆沙馅500克。辅料：白糖600克，白芝麻100克。调料：花生油600克（耗50克）。

　　二、制法
　　1、将糯米磨成米浆，装袋中，沥干水分，置于盆内，加白糖150克揉匀，揪成40个剂子。把豆沙和糖450克揉匀，分成40个馅料。 2、把一个个剂子在手中搓圆，包入一个豆沙馅料，外表滚粘一层白芝麻，制成圆球形生麻团。 3、把炒锅置中火上，倒入花生油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金*时捞出。

　　特点：糯柔香甜，口感极佳

　　做法：A; 糯米粉1斤\猪油1.5两\棉糖2两\澄面2两[用开水大烫晾凉后在加入]\少许香兰素\泡打粉少许\

　　B;馅心;红莲蓉.豆沙.水果蓉.花生推酱.都可以.

　　糯米粉秋菊牌的不错!!猪油正义牌的就行.

　　重点>>切记!!!<<糖不足就会有窜馅.鼓包现象.>>泡打分过多有龟裂出现.定型不好是因为澄面不足或没有调剂好.芝麻掉是面内油过多.要在油温四层左右下锅过早变型过晚易糊
　　炸油条
　　1。500克面粉加5克盐，5克泡打粉，5克油炸粉，300克水（冬温夏凉)，
　　2. 和面,醒20分钟，抹油后揉好，再醒20分钟。如此三次，放置一宿等面团长到两倍大时，
　　3.切条，刷油，切剂子，用筷子等把两个剂子压到一起
　　4. 入油锅（油温180度）炸至金黄捞出

热心网友时间：2023-10-09 14:56

关键是和面，面和好了就行了，麻花可以加糖，或者加点盐，油条就不用了。小火，变黄就起锅。