腌香椿的做法,怎么腌香椿好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:54

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热心网友时间：2022-07-21 03:04

直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。以后每天早晚各倒1次，使盐分分布均匀。腌制过程中不搓、不踩压，腌15天后捞出，在芦苇席上晾晒，晾晒过程中要经常翻动。晒到香椿芽上层出现一层白霜时再将其放回原卤水重腌，每天翻动2次。2天后再晒，并轻轻搓一遍，使盐霜均匀地附于香椿芽上。腌好的香椿芽装缸封藏，每装30厘米厚的香椿芽，需铺垫一层麻袋，踩实，如此重复装填，直到装满缸，上面撒一层食盐，盖好木盖，贴一层桑皮纸，涂2~3层石灰豆腐料糊，封严缸口，可贮藏两年。

热心网友时间：2022-07-21 04:22

【腌香椿】
食材：香椿、盐。

做法：

第一步，首先把香椿清洗干净，把烂叶子摘掉不要，然后切掉根部一部分。

第二步，锅中烧开水，加少许盐，然后放入香椿焯水，焯水变绿后马上捞出，沥干水分。

第三步，然后晾凉，再把香椿切成小段，加适量盐搅拌均匀，再用保鲜膜包起来，放在冰箱里腌制1个星期就可以了，吃的时候加些香油拌一拌，就可以吃了。
香椿的功效与作用

　　1、清热解毒、止泻杀虫：香椿是属于寒性的，所以可以中和体内的热，清热解毒，香椿还具备了特殊的气味，这种气味可以驱使附在肠壁上的蛔虫，保证了肠胃的健康。

　　2、消炎杀菌：香椿还能抑制细菌的繁殖生长，比如肺炎球菌、大肠杆菌等等的细菌。

　　3、抗衰老，补阳滋阴：香椿的营养价值是比较高的，富含了维生素E、性激素元素，这些物质可以延缓皮肤的衰竭，很适合上个了年纪的朋友食用。

　　4、增强免疫力，护肤：香椿中还富含了维生素C，这种物质可以增强身体的免疫力，有效预防了很多常见的疾病。