油条的做法有哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:53
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懂视网
时间：2022-05-19 10:30
油条面是做油条的第一步，但是在做油条的时候怎么才知道油条面醒好了呢？今天和小编来看看油条是怎么做的呢？怎么才能看到油条面醒好了呢？一起来看看吧。
1、将面粉、盐、小苏打、酵母粉和鸡蛋放入碗中搅拌。
2、加入温水，搅拌成絮状。
3、加入花生油，揉成光滑的表面。
4、用保鲜膜包好揉好的面团，放入冰箱一夜，等待发酵。
5、这是一个晚上冷藏发酵的外观，是放入的两倍多。面团表面呈蜂窝状。
6、把面粉撒在面板上，然后把面团放在上面。不要揉捏它。在面团表面撒上面粉，然后卷成条状。
7、面团条大约0.6厘米厚，两边用擀面杖擀平。
8、用刀切成同样大小的面团。筷子浸泡在水中，然后一根接一根地压在面团上。
9、将两边对折，用筷子按压。
10、锅里热油，可以用筷子泡油条。
11、整个过程用中火煎。不断翻动面团，确保面团条受热均匀。
12、油炸到两面都是金黄色，然后你可以控制油，把它们捞出来。每一个都是蓬松而多彩的。
以上就是关于油条的相关内容了，大家下个月做油条的时候可以按照以上的方法步骤来操作，希望对大家有所帮助。
热心网友
时间：2022-05-19 07:38
B料：油500ML（实耗少量）。
酥香油条的做法
1.将A料除水以外，依次入大碗中。
2.慢慢加入水，边加边用筷子搅拌。
3.揉成面团后盖上保鲜膜静置20分钟，再用手揉成较光滑的面团，面团比较软，盖上保鲜膜饧发3-6小时，冬天要长，夏天要短。
4.饧好的面团放在案板上，少撒点干粉防粘，揉成面团。
5.用擀面杖擀成长方形。
6.用刀切成2CM左右宽的长条。
7.稍用手将长条拉长些，每两条叠在一起。
8.用筷子从中间按压长条成形。
9.取一深些的锅加入油，烧至*成热（180-200度），将油条生坯入油中炸制，其间用筷子翻动一下油条，成金*即可捞出。
经验与感怀：加入少量白糖是为了好上色哟！面团比较软，加入的水比做馒头的量多，这样炸出来口感才好。饧好的面团也可以在案板上刷油防粘，用手拉成形。可以将面团头天晚上和好放进冰箱冷藏，第二天早上起来直接炸！炸的油条温度一定要高些才炸的效果好，生坯入锅中要快速浮起才行。如果不好确定油温，可以先揪一小团面放进去，一下能浮起来就说明好了。但要注意防烫。
【拓展资料】
一、油条，又称_子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧*岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
二、油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“_子”；安徽一些地区称“油馍”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
三、现代科学发展进步，引进发展国家成熟生物技术，实现健康食品高科技，提高现代生活质量。自2009年6月1日起我们国家新《食品安全法》颁布实施，明确了现代食品行业健康管理指标法律化，食品安全追溯体系建立法律化。
四、根据国家GB2760食品添加剂的卫生标准，以面粉为原料，经蒸、炸、烘烤加工制成的面制食品中，铝的残留量应≤100毫克/千克，统称无铝膨松剂。
热心网友
时间：2022-05-19 08:56
油条的做法有哪些？
方法一
食材：高粉750克、植物油1000克、鸡蛋1个、高活性酵母5克、无铝油条膨松剂3-5克、盐 2-3克。
步骤：
1、头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。 揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上；
2、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片；
3、刮板稍抹点油，将面片切开，并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下；
4、稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯；
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀；
6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）；
7、将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子；
8、油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金*后，翻面将另一面也炸成金*，即可沥油出锅、食用。
做法二
食材：高筋面粉400克、酵母粉4克、鸡蛋1个、苏打粉4克、细砂糖15克、牛奶175克、碱 少许、食盐4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。
步骤：
1、将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解；
2、将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；
3、再磕入鸡蛋，用筷子拌匀；
4、将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀，成棉絮状；
5、然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时；
6、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了；
7、将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解；
8、然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中，直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软；
9、将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大；
10、用小刷子在案板上刷一层植物油；
11、将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松弛一会儿；
12、然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片，切成约2厘米宽的条状；
13、将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟；
14、锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。
烹饪技巧
1、和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败；
2、做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松；
3、步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候，要用手蘸上少量的水，一点点地将水揉入面团后再反复此操作，不可将水一下子全部放入，那样会难以揉匀。
